蛋炒饭时,是先炒饭还是先炒蛋?都不对,这样炒米饭粒粒分明饱满

旅游 小杨聊美食 2021-07-27 09:58

原标题:蛋炒饭时,是先炒饭还是先炒蛋?都不对,这样炒米饭粒粒分明饱满

蛋炒饭时,是先炒饭还是先炒蛋?都不对,这样炒米饭粒粒分明饱满

我们家里做饭的时候,每次都是剩下一点,剩饭用来制作蛋炒饭在合适不过了,晚上可以用来当宵夜,简单的炒一炒就可以了,有很多小伙伴都说自己制作的蛋炒饭,特别容易炒糊,要不就是沾成一坨,看起来就让人没有食欲,一点也没有米饭粒粒分明饱满的感觉,这就是因为制作方法不对所导致的。

一般人们在制作蛋炒饭时,都有一个疑惑,是先炒饭还是先炒蛋?很多人都为此抽搐着不知道该怎么炒才好,其实这无论是先炒饭还是先炒蛋都不对,第1步就错了,难怪炒饭老糊锅,现在就跟我来看看正确的制作方法吧!

首先我们要把鸡蛋用鸡蛋分离器,把蛋黄和蛋清给分开,再把米饭打散,要是有凝块的现象就放入少量的白开水给打散开,在把蛋黄放入米饭中,快速的搅拌,要让每粒米饭都能被蛋黄给包裹住。

接下来就是重点了,我们在炒蛋炒饭时,第一步不是先炒米饭,也不是先鸡蛋,而是要先把蛋白放进去,在放入自己喜欢吃的配菜,像是胡萝卜丁,黄瓜丁,香菇丁都是可以的,快速炒好后盛出备用。

从新起锅把用蛋液搅拌好的米饭放进去,快速的翻炒,在翻炒的时候要让米饭受热均匀,手速一点要快,米饭就不会粘锅了,这样炒米饭粒粒分明饱满,等米饭炒到粒粒分明的时候,在把刚炒好的蛋白放进去,在放入适量的食盐,翻炒均匀后,在撒入适量的葱花和黑胡椒就可以出锅了。

炒好的蛋炒饭颜色金黄,米饭粒粒分明有食欲,现在大家都知道正确的制作方法了吧,要记得第1步是要先炒蛋白,这样炒米饭粒粒分明饱满,还不会糊锅。

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