带鱼是我们家都喜欢吃的美食，肉质吃起来特别的鲜美，刺少肉厚，很适合老少食用，带鱼有益气，暖胃，养肝，补脾，补气，养血，泽肤，健美的作用，小时候每当要过年的时候，我最开心的就是能吃到炸带鱼，那时候能吃一段带鱼都感觉特别的幸福。
炸带鱼的做法简单，简单的炸制一下就可以了，为了能让带鱼更加的酥脆，很多人都会在炸的时候都会面粉或者是淀粉裹住，那么问题来了，那就是炸带鱼时，裹面粉还是淀粉？人们一直都对此有争议，其实这两样都错了，要是放面粉和淀粉，在炸完后多少会有一点生粉的味道，这样吃起来就不好了，不仅不能让带鱼酥脆，放一会还会变软，大多数人都弄错了，难怪腥气重不酥脆！
正确的是放它，那就是鸡蛋液，用蛋液包裹住带鱼，在炸的时候不仅能增香，还会起到一层保护作用，在炸的时候就不会粘锅，让带鱼破碎，做好后带鱼酥脆不腥，现在就让我们来看看具体的制作方法吧！
首先我们要把带鱼清理干净，在切成小段，用花椒，姜片，料酒腌制一下，这样可以去除带鱼的腥气，腌制好后之后捞出沥干水分备用。
接下来，我们就可以制作蛋液了，取一个鸡蛋打入到碗中，在放入适量的食盐搅拌均匀就可以了，再把腌制好的带鱼放进去翻滚一圈，充分的沾满就可以了。
热锅烧油，等油温升起后，逐个的放入带鱼，不要一起放进去，这样很容易粘黏在一起，把带鱼煎到两面金黄就可以出锅了。
这样我们的炸带鱼就制作好了，吃起来酥脆不腥，现在大家都知道正确的做法了吧，喜欢吃炸带鱼的小伙伴可以试试哦，要是对此有不同的看法就在评论区讨论一下吧！