炖猪蹄，直接炖就“废”了，多加1步，胶质完全煮出来，软烂入味
猪蹄是我们大家都喜欢吃的一样美食，炖好的猪蹄软烂入味，咬一口就脱骨，好吃极了，不仅如此猪蹄里面还有很多的胶原蛋白，有美容养颜的作用，猪蹄好吃制作方法也简单，制作猪蹄的方法有很多种，像是红烧猪蹄，碳烤猪蹄，卤猪蹄等等，这众多的选择中，我最喜欢的就是黄豆焖猪蹄，吃起来特别的香。
有很多的小伙伴都说自己炖出来的猪蹄特别的硬，口感不好，还一点滋味都没有，会变成这样那是因为炖的方法不对，都是直接把猪蹄放入锅中煮了，没有把猪蹄里面的胶原蛋白都煮出来，今天就给大家分享一下正确的制作方法，炖猪蹄，直接炖就“废”了，多加1步，胶质完全煮出来，软烂入味！
首先我们一定是要把黄豆放到清水里泡着，再把猪蹄清洗干净，在切成小块，放入清水中浸泡15分钟，这样会把猪蹄里面的杂质去出去，猪蹄吸足了水分，在煮的时候就会快速了，这是很关键的一步，能把胶质完全煮出来，很多人为了节省时间都会省略这一步，其实这是不对的，直接炖就“废”了！
泡好的猪蹄我们要冷水入锅进行焯水，水里面还要放入花椒，姜片，香叶，这样会更好的去除猪蹄的腥气，煮出来的浮沫要撇出去，煮到猪蹄变白就可以捞出，放到清水中清洗干净。
起锅烧油，放入姜片，蒜瓣，香料，煸炒出香味后，放入清洗好的猪蹄，翻炒一番，放入料酒，生抽，生抽，腐乳汁，冰糖，醋，翻炒到猪蹄均匀上色就可以了，醋可以让猪蹄的脂肪加快分解，还能让骨头中的胶质快速的分解，这样就可以让猪蹄快速软烂入味！
做到这步的时候，我们要想让猪蹄在快速的煮熟，可以放到高压锅中，但是我觉得还是用锅慢炖出来的味道比较好，我可以很负责任的告诉大家差的不是一点点啊。
直接倒入热水莫过猪蹄，用小火慢炖，炖到能用筷子扎进去就可以了，我们也可以在炖一会，炖的时间越长味道越好，同时我们要把锅里的作料都捞出来，不然会影响到最后食用的口感。在把事先泡好的黄豆放进去，在放入适量的食盐调味，炖煮到黄豆软烂，汤汁浓郁就可以出锅了。
炖好的猪蹄软糯香滑，咬一口直接脱骨，在来上一口软糯的黄豆，那叫一个香啊，有喜欢的小伙伴就试试吧，这样做出来的猪蹄快速软烂入味，能把胶质完全的煮出来，要是对此有不同的制作方法就在评论区讨论一下吧！
