炒猪肝时，有人焯水，有人直接炒，都不对，多加一步，嫩滑无腥味
猪肝是我很喜欢吃的一样食材，吃起来特别的鲜美，人们常说吃什么补什么，那多吃猪肝对我们的肝脏还是很有好处的，不仅如此多吃猪肝还有明目，养血的作用，很适合老人和小孩食用，猪肝好吃也好做，简单的炒制一下就可以了，但是炒制猪肝有一个难点，那就是在于给猪肝去腥。
炒猪肝时，为了给它去除腥气，有人焯水，有人直接炒，我觉得这两种方法都不对，先焯水，猪肝在炒制的时候很容易老，这样吃起来就不会滑嫩了，要是直接炒就“废”了，腥气和血水都锁在里面了，吃起来腥气会特别的重，要想给猪肝去腥只需要多加一步，保证炒好的猪肝嫩滑无腥味！
这一步就是我们要把猪肝先切成两半，在放到盐水中浸泡半个小时，经过盐水的浸泡猪肝里面的杂质和血水就会自动的跑出来了，同时还会去除猪肝的腥气，我觉得比焯水和直接炒制要好，浸泡好的猪肝在切成薄片，要是觉得还有腥气可以用料酒和生粉抓拌均匀后腌制10分钟，这样可以确保去除猪肝的腥气 。
这样处理好的猪肝吃起来就会没有腥味了，接下来我们就要给它焯水，焯水的时候我们要用沸水，在往里放入一点白醋，这样猪肝会变得很滑嫩，焯到猪肝变色后捞出放到凉水中。
热锅烧油热锅烧油放入，葱花，蒜末，姜末，小米辣，爆炒出香味后把猪肝捞出控干水分后倒入，快速的翻炒，再把青椒放进去，翻炒到青椒断生，放入生抽，食盐调味，翻炒均匀就可以出锅了。
这样炒出来的猪肝就会嫩滑无腥味，吃起来特别的鲜美，所以正确的方法既不是焯水，也不是直接炒，而是要多加用盐水浸泡的这一步，有喜欢吃猪肝的小伙伴就试试吧，要是对此有不同的看法，就在评论区讨论一下吧！
