腌鸭蛋时，只加食盐就“废”了，多加一样，保证个个起沙又流油
人们都不喜欢早起做饭了，这时候馒头和粥就是大家最喜欢的早餐了，早上简单的弄一下就可以食用，在配上一点的小咸菜，美美的早餐就完成了，在这些咸菜里面我最喜欢的就是咸鸭蛋，吃起来咸香可口，特别的好吃，腌制的方法也简单，我们自己在家就能制作了。
咸鸭蛋的腌制方法虽然简单，但还是有的小伙伴制作不好，说自家腌制出来的特别咸，吃起来也不会起沙流油，吃起来干巴巴的，口感一点都不好，其实会变成这样，那是因为我们的制作方法不多，在腌制鸭蛋时，只放了食盐，这是错误的方法，腌鸭蛋时，只加食盐就“废”了，多加一样，保证个个起沙又流油，现在就跟我来看看正确的制作方法吧！
首先我们要把鸭蛋清洗干净，用小刷子轻轻的鸭蛋表面都刷干净，刷洗干净后用毛巾擦干净，在放到阳光下晒2个小时。
接下来就是重点了，我们要把晒好的鸭蛋，放到一个装满高浓度酒的碗中，均匀的沾满酒，沾白酒的作用就是为了加速鸭蛋的蛋白质凝固，这样不仅可以去除鸭蛋的细菌，还能把蛋黄中的油腌制出来。
沾好白酒的鸭蛋要放到盐中滚一圈，要用食盐把腌蛋包裹住，弄好后直接放到一个无油无水的罐中，都放好后，把盖子盖紧，这样就可以了。
腌制7天流油又起沙，15天就可以吃了，我觉得最好是腌制25天，保证个个起沙又流油，吃起来特香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得腌鸭蛋时，只加食盐就“废”了，要在加上白酒才可以，要是小伙伴们，你们对此有不同的看法，就在评论区讨论一下吧！
