冬季进补常吃它，5元钱炒一盘，10分钟就上桌，清香又解腻。
在南方莲藕是常见的食材，但在北方可以算是稀罕物呢。毕竟得经过很远的运输才能到达，而且还是最近几年里才出现在北方的市场上。好在价格也不是很高，5元钱能买一大节。
有句俗话说：男不离韭，女不离藕。男人要多吃韭菜，韭菜是非常好的补肾食物，男人多吃可以增强身体抵抗力。女人要多吃莲藕，这样才会对身体更好。其实不只是男人还是女人，经常吃点韭菜和莲藕都非常好。
莲藕具有很好的清热祛燥的功效，莲藕性平，是一种非常适合进补的食材。在日常中如果出现了心烦意乱的情况，那么可以将新鲜的莲藕煲汤服用，或者是吃上一盘凉拌莲藕，都能够起到很好的安神作用。适当的多吃莲藕能够起到很好的降火作用，不仅具有祛痘的功效，同时还能够令肌肤更加的弹性有光泽，所以女人经常服用莲藕，能够起到很好的养颜美容的作用。
今天我做的是清炒莲藕，一人一个习惯，我用莲藕做炒菜的时候，从来不喜欢放肉，清炒，总觉得肉的荤扰乱了莲藕的清香。清炒莲藕有许多方法，一可以说可以随着自己的意愿随便炒，我今天用的是尖椒小炒的，喜欢吃辣一点的东西，所以用了尖椒炒，如果不喜欢吃辣的可以改成用大青椒来炒。
【小炒莲藕】
材料：莲藕400克，尖椒100克，胡萝卜1根，五香粉1小勺，蚝油1勺，葱花适量。
做法：
1、莲藕切薄片，切好的莲藕放到水里浸泡一会儿。
2、烧开水，把莲藕迅速烫一下捞出。
3、尖椒切成滚刀块。
4、胡萝卜切片，我切的是花刀，这个随意，切片就可以，备点葱花。
5、热油，先放入一点葱花炸香、
6、在放入尖椒和胡萝卜简单翻炒几下。
7、倒入莲藕，同时放入盐和蚝油，大火翻炒。
8、在放水淀粉勾芡。
9、最后放入剩余的葱花炒匀出锅。
小贴士：
我们在烹饪莲藕的过程中，有时候会发现莲藕变黑了，香要避免这种情况一定要注意以下两点。首先不要用铁锅来制作莲藕，莲藕中含有酚类物质，酚类物质很容易和铁元素发生化学反应，所以就会出现变黑的情况，所以平时最好用陶瓷或不锈钢的器皿来炖煮，避免用铁锅、铝锅和铁刀等。
再有我们把莲藕去皮切好后，立刻放到清水中浸泡，等到需要烹饪的时候，再取出清洗就可以了。
最后用焯水的方法，在炖煮莲藕前，把莲藕放到煮开的热水中，大概两分钟后，就把它捞起，这样在进行炒就不会变黑了。
