入秋之后吃什么？就算不吃肉也要吃这道菜，既增强体质又补钙！
转眼就"立秋"了，大家是不是也开始"贴秋膘"了呢？贴秋膘也不一定就是需要吃很多的大鱼大肉，但是我今天要给大家推荐的却是一道素菜，可能很多朋友会说，立秋之后不是要多吃一些营养丰富的来补充能量吗，那鱼类和肉类肯定是首选啊，素菜的营养够多吗？
但是我们今天要说的这个素菜要比常见的肉类营养更丰富，这道菜的主要原料就是我们常见的"杏鲍菇"，
杏鲍菇含有我们人体所必需的8种氨基酸，而且还属于高蛋白低脂肪的菌类，杏鲍菇当中的钙含量可以和很多的肉类相提并论，不仅可以帮助我们增强体质，还可以补充钙质。
所以在这个季节就算不吃肉也要多吃一些杏鲍菇，杏鲍菇的味道也是很美味的，都说它的口感类似鲍鱼，很多小朋友也很喜欢吃它，但是杏鲍菇也会比较难入味，所以今天给大家推荐的这道菜是将杏鲍菇用手撕成了小条这样会更好的入味，而且凉拌的方法做起来也特别的简单方便。现在就让我们一起来看看这道菜的做法吧！
【菜名】
：手撕凉拌杏鲍菇
【所需食材
】：杏鲍菇2个、食盐适量、生抽少许、黑胡椒适量、葱姜蒜适量、熟芝麻少许、老干妈辣酱适量、麻油和白糖依据口味选择
【烹饪步骤】
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1. 将准备好的杏鲍菇去掉根部的位置，然后用削皮刀把表面的一层皮去掉，这样口感会更好一些，然后用清水冲洗一下。
2. 将洗干净的杏鲍菇竖着在中间切成两半，放在蒸锅里面，隔水蒸15分钟左右，切开的话会更容易蒸熟。
3. 大火蒸大概15分钟之后，用筷子扎一下杏鲍菇，能够轻松扎透的话就说明熟透了，就可以拿出来放凉备用了。
4. 将杏鲍菇放凉的同时将蒜去皮之后切成蒜末。
5. 将姜去皮之后也切成姜末备用。
6. 准备一个空碗来调酱汁，将准备好的葱姜蒜末放入碗中，然后加入适量的生抽、食盐、白糖、麻油、熟芝麻、老干妈辣酱、蚝油、鸡精等，用筷子搅拌均匀之后备用。
7. 将放凉的杏鲍菇用手撕成细条，要尽量撕的大小均匀一些，也要细一点这样更好入味。
8. 将调好的酱汁淋在撕成小条的杏鲍菇上，用筷子搅拌均匀，不着急吃的话可以将拌好的杏鲍菇放在冰箱冷藏室或者厨房里静置一段时间，让酱汁和杏鲍菇更好的融合，味道会更好一些。
9. 这样一道简单易做，营养丰富的凉拌杏鲍菇就做好了，是不是又简单又美味呢？
【烹饪小技巧】
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1. 杏鲍菇在选择的时候要选择肉质紧实表面完整有光泽的，大小可以根据自己的喜好选择。
2. 杏鲍菇因为纤维比较丰富，所以肉质会特别的紧实，可能会不好入味，所以在做的时候要把杏鲍菇撕的细一点，这样更容易入味。撕杏鲍菇的时候一定要确定杏鲍菇的温度，刚蒸熟的杏鲍菇会比较烫手，要注意不要把自己烫伤。
3. 调料可以根据自己的口味调整，加入一点小米椒也会很美味，拌好之后可以放置一段时间让杏鲍菇更好的入味。
【文案编辑】目海食亮晶晶