记得上大学时,晚上睡觉,寝室同学讨论最多的话题就是家里哪样东西最好吃,一说到虎皮海椒,有同学马上就会说:配上两个皮蛋,那味道不摆了。
以前在家,爸爸最喜欢做这道菜,每次让我去菜地摘新鲜的辣椒,说是颜色浅的不辣。但农村菜地里自已种的辣椒品种都是土品种,哪怕是嫩的都辣得很,但煎出来和米饭吃,确实也不是那么辣,小时侯我们是不敢吃的,但每次都是被爸爸妈妈秒光光。
我前两天去菜市场看到这样的超大辣椒,说是不辣,所以就想起来做这道菜,加上我家先生,老早就说要吃虎皮煎椒。今天分享给大家。
辣椒洗净,用手捏辣椒蒂向里一顶,再一拉,就轻松把辣椒籽和蒂去掉了。
辣椒太大了,切成两段,如果小就不用切断。
煎锅放油适量。
油温三成热,中火,放辣椒。
用铲子压扁辣椒,两面煎,直到辣椒变色皮变皱。
两面撒盐再煎。
放白糖一小勺,味精,醋和匀出锅。
淡淡的甜,还带有点酸,微微的辣,真的很好吃。
赶快你也试试吧。
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