冬天是一个干燥又寒冷的季节，人们此时除了添衣保暖之外，同时也要讲究饮食进补，这样有利于促进人体的新陈代谢，改善畏寒的现象。那么在冬季饮食进补上，我们该吃哪些食物比较好？应当多吃一些温热滋补的食物，比如牛肉就是个不错的选择，牛肉含有丰富的蛋白质，能提高人体免疫力，寒冬食牛肉，更是有暖胃的作用，可以补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等。
那今天就分享一道适合冬天的牛肉吃法——番茄土豆炖牛腩，荤素搭配，营养和口感得到了很好的互补。冷天里，有了这样一道热乎乎的菜肴，不仅开胃下饭，还滋补暖身。不过这道菜，要想做的很成功，其中一些小细节需要注意，通常有些人喜欢把土豆番茄牛腩同时下锅煮熟，这样做好的成菜，番茄和土豆会软烂到糊在汤汁里，从而影响整道菜的食用口感。正确的做法应该是先用压力锅把牛腩压熟，然后再加入配菜进行炖煮，这样可以很好的保证配菜口感不受影响。那下面就一起来看看这道菜的完整做法吧，喜欢这道菜的朋友，可以跟着学做起来哦！
【番茄土豆炖牛腩】
所需食材：牛腩400克、土豆1个、番茄2个（选大点的）、胡萝卜半根、香葱3根、生姜一小块、八角2个、香叶2片、大蒜5瓣、洋葱半个、料酒3勺、啤酒200ml、小冰糖3个、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量
1、牛腩洗干净后切块，放在碗内，加入没过食材的清水，泡个半小时
2、接着把番茄去皮，一个切成大点的块状，另一个切成细小的碎丁状。这里顺便教大家一个番茄去皮的小技巧，将番茄表面用刀划个十字，然后放在碗内，加入没过番茄的开水，泡2分钟，就能轻易去皮了。
3、准备下辅料，生姜大蒜去皮切片，八角香叶洗净，洋葱切成小块，香葱把葱白部分切成段状，后面绿色部分切成葱花
4、锅内倒入半锅水，把牛腩下锅，加入一半的姜片和3勺料酒，大火煮沸后，转中火焯2分钟，焯好后记得用温水清洗干净待用
5、锅内倒入适量的油，把番茄碎丁先下锅，用中小火翻炒，一边炒一边用铲子按压，把它炒烂出汁
6、待番茄丁出汁后，把牛腩、洋葱、葱白、剩余的姜片、八角、香叶和大蒜下锅，转大火翻炒，炒到能够闻到辅料香味为止
7、然后加入生抽、老抽、蚝油、盐，翻炒至上色均匀。不想做好的成品颜色太深的话，可以少放些老抽
8、把炒到半熟的牛腩和汤汁一起倒入电压力锅内，再加入啤酒、冰糖和适量的清水，水的用量以没过食材为主，盖上盖子，上汽后，压35分钟即可
9、等牛腩熟了后，我们再来切土豆和胡萝卜，将土豆去皮切成大点的块状，因胡萝卜比较难熟，所以我们要把它切的小一点。温馨提示，土豆比较容易氧化，所以大家一定要等牛腩熟了再来切它
10、接着将压熟的牛腩和锅内的汤汁一起倒入炒锅内，然后我们把胡萝卜和土豆倒入其中，用中火闷煮
11、煮到土豆和胡萝卜都软烂后，加入番茄块，用大火来煮，煮个3分钟左右，就可以熄火了。如果3分钟过后，锅内汤汁还剩很多，记得多煮一会收下汁，不过汤汁不要收的太干，剩余一小半最佳，因为这个汤汁用来拌饭特别香
12、出锅后，撒上葱花，就可以开吃了。冬天到了，这肉要多吃，滋补不上火，营养不发胖，炖一锅真诱人
小贴士：喜欢吃酸甜一点的，可以再加一勺番茄酱。另外买番茄的时候，一定要买熟一些的，炖煮的时候，比较容易出汁
