三伏天是最热的时候，天天吃得太清淡就没有胃口，吃肉不如吃它，酸辣开胃，和夏天很配哦。
我家小妮已经有一年没有回家了，回家来点名要吃酸菜鱼，鱼是我家小妮最爱吃的食材，而酸菜鱼又是她最喜欢的一道家常菜。赶紧上街去买了一条草鱼，今年夏天的草鱼可真是贵了很多，以前七~八块钱一斤，现在涨到了14块钱一斤，但是孩子喜欢，拿咱也得吃啊。做了一大盆端上桌，一家三口吃得汤都不剩，真的是太好吃了。
所用材料：草鱼1条（约3斤），红薯淀粉1勺，蛋清1个，酸菜适量，泡椒适量，葱段，姜片，干红辣椒1个，花生油适量，鸡精少许。
做法步骤：
第一步：买1条草鱼，宰杀洗净，鱼头鱼骨分离，片成鱼片。这一步可以让卖鱼的师傅给做好。鱼片放上红薯淀粉和1个蛋清抓匀备用。草鱼的营养很丰富，不但可以滋补身体还可以促进孩子的生长发育，夏天不吃肉也要吃它。
第二步：锅烧里烧热，放入葱姜爆出香味。
第三步：倒入酸菜煸炒均匀。酸菜买回家改刀就可以了，也可以买现成得酸菜鱼料包。
第四步：倒入适量的清水，鱼头和鱼骨放入，大火烧开，改成小火慢慢炖。
第五步：把泡椒打成泥状用油炸香，直接倒入锅里。
第六步：小火炖大约20分钟后，捞出鱼头和鱼骨放入盆里，把鱼片一片一片放到锅里，盖上盖子焖熟鱼片。
第七步：熟透以后，加鸡精调味，直接倒入盆中，上面撒上小葱末和甜椒末，泼上一勺热油即成。这道菜，酸菜中和泡椒中的盐分已经足够了，不需要再加盐就味道很好了。
第八步：鱼片滑嫩，味道微酸微辣十分的开胃，夏天宁可不吃肉也要吃它，健脾胃利生长，做上一盆吃精光汤都不剩！
峰儿话语：
1，鱼片要用红薯淀粉来抓，红薯淀粉的粘性大，鱼片一容易碎。
2，做这一款酸菜鱼也可以买现成的料包，十分的方便。
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