因为拆迁，惠民路上这家开了30年的锅贴老店，明天下午一点就要闭店了。
我们在2019年为这家店专门写过一篇文章，为了这最后的纪念，今天再一起重温一遍。
这座城市即将耸起更多雄伟壮观的高楼大厦，却也可惜，又少了一口滚热喷香的锅贴。
提篮桥所辐射的老虹口，不乏几家动辄做了十几个年头的小吃摊。
我们写过的葱油饼江湖 中，「舟山路俞阿姨」和 「提篮桥老摊头一号」就都发迹于此。
提篮桥老摊头一号
另外一家值得专门去吃的小店，就是连招牌都快寻不着了的 「为民点心店」。
为民点心店是老板用自家门面开的，30年来只做三样东西， 锅贴搭上两种汤。生意从清晨做到午饭后，小店虽然简陋，但桌椅碗筷全部清清爽爽。
尤其是门口摞起的几屉刚包好的锅贴，简直是阅兵现场，能引起强迫症患者的极度舒适。
如果像我一样是手控，那就会对阿姨包锅贴的手法上瘾了……
薄薄的竹抹子在她手中简直就是仙女棒。拇指并拢后那一捏，充满刚柔并济的灵魂，怪不得包出来的锅贴，都像月牙儿挂上夜树梢。
阿姨的手，怎么那么修长好看！
下锅贴的手势也漂亮得没话说。一手托住砧板，一手四指张开轻轻一捻，四只锅贴就轻轻滑入滚烫的油锅中。
边角旮沓都码好之后，淋油，合盖，闷煎，等待。接着马不停蹄去一旁继续揉面、擀皮、裹馅……偶尔回来翻转一下锅炉，间或倾斜一下角度，照顾一下边缘的锅贴。
等到锅盖一掀，云腾雾罩之后，那种滋啦滋啦的热闹场面，是扑面而来的诱惑！
为民的锅贴，包得挺刮秀气，像这枚特别周正的锅贴，提溜起来就是一只“月半弯” ，好浪漫~
怎么忍心在月亮的脸上下口呢？只好啊呜一口，整个吞掉了！
至于味道，就是小时候弄堂里厢极平凡、而如今却极珍贵少见的那种——好吃！
象牙白的一面光滑有韧劲，底部一层漂亮的铁锈色，带出油锅里的烟火焦香。一口咬开，肉汁就溢了出来，馅也调得对劲（不是甜口），真香！
桌上有辣椒酱一罐，香醋一壶，供人自由搭配。不过辣椒酱很容易盖过肉香，过犹不及。
几两锅贴下肚，就一碗热乎乎的咖喱牛肉汤，抹一抹嘴，就好起身让座了。
午饭高峰前的小空档，店里阿姨们会见缝插针地解决起午饭。
员工餐有时是焦过头不好意思给客人吃的锅贴，有时是青菜菌菇烂糊面。一斤面，五人分，老板给几个老姐妹盛得扑扑满，吃饱了好继续通力协作包锅贴，像一个战壕里的娘子军。
通常十点过半，店里便会迎来早餐后第二波小高峰，许多老客人没地方坐，老板就用板凳在沿街搭出临时的台子。
店里虽然连老板有五个人，但忙起来每个人手里都流转着活儿，因此，来吃锅贴的熟客，都知道如何完成全自助点单。
人潮褪尽，岁月静好。忙碌了大半天的娘子军们围坐店门口聊天，没卖光的锅贴就是现成的下午茶。
老板说，写字楼撤离后，店里生意冷清不少，原先一天能包掉40斤肉，现在远没有了。但她也无所谓，房子是自己的，生意做得开心就好。
在今天的上海，看到为民点心店这样的地方，只能想到五个字：遗世而独立。
拆得七零八落的惠民路上，沿街店铺大多是荒芜着，路口的写字楼早已搬空，颓旧的大楼紧闭着等待着。
为民点心店，成了这条街上唯一活色生香的存在。
而明天之后，这座有温度的小店，也将要消失了。
文｜Lemon
图｜Lemon，闽儿