说到炖羊肉相信大家都很熟悉了，它是很多人秋冬季节的最爱。天冷的时候这么连肉带汤的吃上一碗，胃暖暖的，别提多舒坦了。而我作为一个土生土长的山东人，对炖羊肉那是再熟悉不过了。我们这里最不缺的就是羊汤馆，几乎每条商业街都有好几家，爱喝羊汤的人那也是真不少。
我也是特别爱喝羊汤的，但比起去外面喝，我更喜欢自己在家做。因为自己做的不但更加实惠，而且味道也是一点不比外面买的差的。很多人把炖羊肉想的太复杂了，总想着要加很多的调料，炖出来才好吃。
其实恰恰相反，炖羊肉不需要加太多料，料太多反而会掩盖羊肉的鲜味，甚至有时候还会产生一种奇怪的味道，导致炖出来的羊汤不伦不类，特别难吃。所以炖羊肉，调料千万别乱放，有这3样就足够了，汤鲜肉美没膻味，一起来看一下做法吧。炖羊肉，调料别乱放，有这3样就足够了，汤鲜肉美没膻味。
【炖羊肉】
食材：羊肉、葱段、姜片、料酒、食盐、胡椒粉。做法步骤：
第一步：买回来的羊肉先清洗干净表面的血水，多清洗几遍，然后放到清水里浸泡2个小时左右，泡羊肉的水里可以加上一小撮花椒，去血水和去腥膻效果会更好，2个小时之后我们把羊肉捞出来，再次清洗干净即可。
第二步：然后我们来给羊肉焯一下水，羊肉焯水要凉水下锅，然后放入适量的葱段、姜片和料酒去腥，大火煮沸之后撇掉浮沫，继续煮3分钟，直到不再产生浮沫了，就可以关火捞出了。
第三步：起锅倒入足量的水烧开，水开之后放入焯好水的羊肉，放上点葱段和姜片，大火烧开之后继续炖1个小时，炖至汤汁浓白之后加入适量的食盐和胡椒粉调味，继续炖半个小时就可以出锅了。
小贴士：
炖羊肉重要的突出羊肉的鲜味，所以不需要复杂的调料，只需要葱、姜和胡椒粉3样就够了。葱和姜不但可以增香，还可以去腥，而加了胡椒粉炖出来的羊汤辣辣的，特别的好吃，所以这3样是必不可少的，其他调料就一概不需要加了，有这3样就够了。
这样炖好的羊肉汤汁鲜美，肉质鲜嫩没有膻味，非常的好吃，大家喜欢的话也赶快试试吧。