大暑过后，天气更加的闷热，因为今年的雨水多，就是山东这嘎达也潮湿闷热，在这样的天气里，饮食要清淡，多吃一些绿色蔬菜。
绿色蔬菜在夏天是十分丰富的，但空心菜却只有夏天才有，空心菜大家应该都知道，长得和红薯叶子很像。空心菜在这个季节正当时，简单一炒就上桌鲜嫩又好吃。我家到了这个季节空心菜就是餐桌上的宠儿，全家都爱吃。它的价格也不贵，2块钱1斤可以炒两大盘，喜欢就试试它的味道吧！
所用材料：空心菜适量，大蒜2瓣，干辣椒半个，盐少许，花生油1勺。
做法步骤：
第一步：空心菜含有丰富的维生素及烟酸和钙、磷、铁等，维生素B1含量是番茄的8倍，钙含量是番茄的12倍。而空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶能使体内有毒物质加速排泄，木质素能提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎，经常吃有清热解毒的作用。它的做法也十分简单，5分钟就能上桌。
第二步：把空心菜用手揪成小段，洗净控干水分备用。
第三步：锅里放入花生油，把蒜末和干辣椒放入爆出香味。尤其干辣椒籽炸一下特别香，不辣还提味。
第四步：倒入洗好的空心菜，煸炒均匀。
第五步：加入适量的盐调味。这道菜不需要别的调味品来调味，就这样简单的一炒就十分好吃。
第六步：煸炒均匀，立刻出锅。青菜炒制的时候，时间一定不要太长，炒制时间太长了不但口感不好，而且颜色也就不绿了。
第七步：装盘上桌，这菜维生素是番茄的8倍，钙是番茄的12倍，不懂吃就可惜了，可别错过了季节哦。
峰儿话语：
1，我们在炒制任何一种青菜的时候，时间一定不要太长，炒制时间太长了不但口感不好，而且颜色也就不绿了。
2，空心菜再买的时候，要用手指掐一下根部，能够轻松掐断就是鲜嫩的，如果掐不断就老了，老的空心菜会咬不动就不要买。
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