鸭杂炒一炒，又香又下饭，全家人都爱吃，上周去菜市场买了一只鸭给家人做老鸭煲，店家服务很贴心，知道一次性吃不完一只鸭，帮我把内脏和鸭肉分装成三袋。鸭肉做法其实也很多，烤鸭、盐水鸭、红烧鸭、老鸭煲这些都是非常美味的，特别老鸭煲，汤料可以用来做鸭血粉丝汤，加点鸭杂，那个叫美味，鸭杂还可以用来炒着吃，加点当季的蔬菜大蒜叶一起炒，美味又下饭。一只鸭经我这样一安排，就做了四个菜、大蒜炒鸭杂、红烧鸭肉、老鸭煲、鸭肉粉丝汤，一周的荤菜都有了。
今天要跟大家分享的是大蒜炒鸭杂，一道非常下饭的家常小炒，简单快手又下饭。下锅爆炒，十分钟准上桌，是上班族不错的选择，而且鸭杂有嚼劲，越吃越香，上桌好吃得停不下筷。
【大蒜炒鸭杂】
材料：大蒜100克、鸭杂250克、生姜3片、生抽2汤匙、老抽半汤匙、白糖10克、料酒5汤匙
做法：
1.准备食材。
2.锅中放入二碗水，放入三片生姜和三汤匙料酒，先把鸭胗放入锅中大火煮开，水开后再煮二分钟，放入鸭心、鸭肠和鸭肝后立即关火，将鸭杂捞出冲洗干净并沥干水分。
3.大蒜叶去根清洗干净放案板上切成小段。
4.将鸭胗、鸭心和鸭肝切成薄片，鸭肠切成小段。鸭胗和鸭心切一堆，鸭肝切一堆，鸭肠切一堆，鸭胗和鸭心难熟要先下锅炒，所以切菜的时候就要分开切。
5.热锅热油放入鸭胗和鸭心翻炒变色。
6.锅中放入鸭肝和鸭肠大火翻炒均匀。
7.锅中放入二汤匙生抽、半汤匙老抽、二汤匙料酒和十克白糖大火翻炒均匀。
8.锅中放入大蒜叶大火翻炒均匀即可出锅。
美味的大蒜炒鸭杂就做好了。
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