这肉是猪身上最便宜的，下锅炖一炖软糯多汁，满满的胶原蛋白。肉皮是猪身上最便宜的肉了，满满的胶原蛋白比擦面霜管用，家里两孩子这几天一直吵着要吃红烧肉圆，昨天跟卖肉的师傅打了招呼，让他给我留点偏肥一点的肉，今天一下子买了200块钱肉让老板加工成肉末，切下来的肉皮咱也不能浪费，回来晚上加点蔬菜一起炖炖或是下锅炒着吃，那都是非常美味的，还能给全家人补充胶原蛋白。
今天要跟大家分享的是肉皮炖腐竹，一道非常实惠的家常菜，担心肉皮中油脂太多，加上腐竹和香菇一起炖，这样让腐竹和香菇吸收了肉皮里的油脂，又香又下饭。这菜做法简单，好吃又好做，最关键的一步就是加上泡香菇的水一起炖，这样炖出来更加香，喜欢的话一起来学学吧。
【肉皮炖腐竹】
材料：肉皮300克、腐竹200克、干香菇15克、生抽2汤匙、老抽1汤匙、豆瓣酱1汤匙、料酒1汤匙、冰糖10克、八角2个、香叶2片、生姜2片、葱2根
做法：
1.准备食材。
2.香菇清洗干净，用温水泡发，泡香菇的水不要倒掉，留着炖肉皮。
如果你没有提前泡发香菇的话，现泡现做也可以，先将干香菇放入保鲜盒中，加十克白糖和一碗温水，盖上保鲜盒盖子摇晃左右上下摇晃一分钟左右，打开盖子用双用搓一下香菇，这样干香菇就泡好了，过水清洗干净后，挤干水分再放入保鲜盒中，保鲜盒中重新放入一碗清水几分钟就泡好了。
3.腐竹清洗干净改刀切成小块。我用的是新鲜的腐竹，如果是干腐竹的话可以温水中加少许盐泡发。
4.肉皮放入锅中，加没过肉皮的清水，放入二片香叶、二片生姜、二个八角、二根葱和一汤匙料酒，并滴上几滴醋，这样可以更好的去除肉皮上的味。
5.焯好水的肉皮用菜刀刮掉里面的油脂并冲洗干净。
6.将肉皮切成小块备用。
7.热锅热油放入香菇翻炒出香味。
8.锅中放入肉皮大火翻炒均匀，肉皮放入后不能长时间的翻炒，那样会噼里啪啦的跳出锅。
9.锅中放入二汤匙生抽和一汤匙老抽并翻炒均匀。
10.加入一汤匙豆瓣酱和十克冰糖翻炒均匀。
11.锅中倒入泡香菇的水大火烧开。
12.放入腐竹大火烧开。
13.转小火炖十分钟。
14.大火收汁翻炒出锅。
美味的肉皮炖腐竹就做好了，满满的胶原蛋白。
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