每次我去单位食堂，我在打菜窗口逛了一圈，如果我想不出吃什么，我都会去有茄子的窗口，点一份茄子，软绵绵的茄子特别下饭。夏天，温度高天气热，胃口不好，吃不下饭，我去菜市场买菜，我都会多买一些茄子。很多人都会觉得茄子要用很多油才会好吃，我自己口味偏清淡，要茄子少放油的吃法挺多的，茄子可以蒸着吃，放一些蒜蓉豆豉蒸茄子；茄子也可以凉拌，茄子蒸熟后，把茄子撕成细条，用酱汁凉拌；茄子还可以炖着吃。或许有的朋友说：“茄子炒着吃就要多放油，你试过炒茄子吗？”茄子确实需要油才好吃，但要少放油，还是可以的，这次介绍少用油炒茄子的方法。
夏天，茄子越热越多，茄子的味道超级好。属于夏季的蔬菜瓜果，除了苦瓜、茄子、黄瓜，还有豆角，有的地方豆角称为豇豆、长豇豆或者带豆，豆角含有丰富的蛋白质和胡萝卜素，我个人非常喜欢豆角炒软的口感。很多人炒豆角和茄子都会过一下油，油炸一下茄子和豆角，不过油炸要用一锅油，炸好后油再使用不健康，不使用太浪费。我自己不太喜欢油炸，希望吃得健康点。说了那么多，下面就来看看酱烧豆角茄子的详细做法。
【酱烧豆角茄子】
【食材】茄子 1个，豆角 300克，蒜 2瓣，小米椒 2只。
【调味料】蚝油 1勺，生抽 少许，砂糖 少许。
【做法】
第一步 准备做这道菜的食材，茄子最好用紫色的，很多人会把茄子削皮再制作，但茄子皮含有丰富维生素E，维生素E对皮肤有好处，维生素E有抗衰老的作用，茄子皮含有维生素P，维生素P有降低胆固醇功效。豆角含有多种维生素和矿物质等，豆角肉质肥厚，豆角有白色和青色两种，白色绵软点，青豆就爽脆点，两种豆角都好吃。
第二步 茄子切掉头尾部分，茄子切成细条。豆角摘掉头尾，摘成小段。炒锅烧开水后，放少许盐，加入茄子焯水。
第三步 加入豆角焯水，大火煮一两分钟，把茄子和豆角倒出，用冷水冲一下，沥水待用。
第四步 炒锅烧热油，爆香蒜蓉，倒入茄子和豆角爆炒片刻。
第五步 放入蚝油、生抽和砂糖以及小米椒煸炒片刻，把调味料和豆角茄子炒匀，茄子豆角炒入味就可以关火了。
——康妮说——
第一 豆角煮熟吃得放心，豆角经过焯水和煸炒两步，豆角一定炒熟了。
第二 炒茄子放蚝油调味，味道更鲜美。
第三 酱烧豆角茄子是一道素菜，茄子和豆浆炒得软软的，口感非常好，在我家，酱烧豆角茄子比肉菜更受欢迎。
第四 大家对这道菜有什么想法，可以留言告诉我。
