牛肉是一种深受大众喜爱且营养价值极高的肉类食物，日常生活中，大家烹饪牛肉的方式也多种多样。近几年来，市面上牛肉的销量十分可观，而牛肉对不同的群体有不一样的好处。女生多吃牛肉可以补气活血，美容养颜，孩子多吃牛肉可以强身健体，提高免疫力。
而说到牛肉最正宗的吃法，那还是得提到炖牛肉。炖牛肉不仅能完美的发挥牛肉的营养价值，而且还能让它更加入味。大多数人在炖牛肉时，首先就是将牛肉焯水。焯水的过程对于烹饪牛肉来说绝对是必须的，可是焯水后最忌讳直接下锅炖。多加一个步骤，牛肉就会软烂入味，而且还没有任何腥味。
其实，90%的人在炖牛肉时都搞错了步骤。大家买回新鲜牛肉后，首先会将牛肉清洗一遍，然后再把它放到热水中焯一遍水，焯水完后就会直接把牛肉放在锅中炖。但这样炖出来的牛肉根本不好吃，也不容易入味。其实，炖牛肉的正确做法应该是这样的：首先，我们需要将牛肉清洗干净，然后将它切成大小均匀的块状。
之后再把小块的牛肉放入盐水中浸泡，浸泡时间不用太长，大概5~10分钟左右就行。之后，再把浸泡好的牛肉放到锅中焯水，一定要记得用冷水下锅。焯水之后将牛肉捞出，把它放入凉水中过一下，接着就可以将其捞出沥干水分，放在一旁备用。
处理好牛肉后，就可以开火热油，等到油温五六成热时，把沥干水分的牛肉放入锅中翻炒。翻炒时要加入料酒，八角和桂元等大料。等到牛肉翻炒出香味后再加入适量的水，接着就需要开大火把水煮开。水开后，就可以转小火开始炖牛肉。将牛肉彻底炖软烂后，再把它从锅中捞出食用。
用这种方式做出来的炖牛肉是最软最入味的，而且，将牛肉翻炒一遍后，也可以减少炖牛肉的时间，让牛肉更快成熟。下次大家炖牛肉时，可千万不要忽视了炒牛肉的步骤！你喜欢吃炖牛肉吗？