中秋宴客首选菜，蒸一下就吃，鲜美入味上档次，客人吃得开心
说起宴客菜，那最不能少的就是鱼虾之类的食物了，而中秋宴客自然也是不能免俗，也一样要备上鱼虾。鱼的做法之前有说过了，所以今天就给大家说说虾的做法，作为宴客菜，那自然要上得了台面才行，所以今天的虾是做的花开富贵虾，不仅名字寓意好，同时颜值看着也高，吃起来也十分好吃，有饭店的感觉。花开富贵虾这道菜，重点就在于菜十分入味，闻着也十分香，鲜美入味上档次，是一个能让客人吃得开心的一道菜。
而且花开富贵虾有一点点不复杂，但是又好看的摆盘，所以看上去就十分好吃，并且档次也瞬间拉高了。因此将花开富贵虾作为宴客菜上桌吃，一点也不会丢面子，并且还可以成为中秋宴客的首选菜。同时花开富贵虾虽说看上去有点复杂，但是做起来却一点也不复杂，十分简单，只要将虾摆好造型，然后放在锅中蒸一下就可以吃，很简单易上手。那下面就给大家详细的说说这菜的做法，大家可以跟着一起动手做。
【花开富贵虾】
我们只需要准备虾、粉丝、生抽、蒜、盐、葱、小米辣。虾一定要买新鲜的，买虾先闻，没有闻到异味之后就按压下虾，紧实有弹性，并且一点也不粘手的虾就是新鲜的；同时虾壳发亮、虾头紧紧连着虾身也是新鲜虾的特征。粉丝买完整，一点也没有碎，闻着没有异味的。买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：在锅中倒入适量的水，等到水煮开之后就放入一把粉丝，然后开始煮，煮到粉丝变软，并且粉丝烫熟之后就关火，并且将粉丝捞出，接着将粉丝放入碗中备用。另外准备一个干净的碗，在碗中倒入1/5匙白砂糖、1匙蒜头油、2匙生抽、1匙鱼露、1匙芝麻油、少许胡椒粉、盐、鸡粉、植物油并且搅拌均匀备用。
步骤2：拿出虾，将虾脚虾须都剪掉，然后洗干净之后开始处理虾线，用剪刀/刀将虾背划开，接着将虾线取出，全部弄好之后清洗干净。开始初步摆盘，将处理好的虾，把虾头向上摆在粉丝上，然后在虾背上放上蒜泥，并且淋上刚才的酱汁。
步骤3：等到全部摆好之后就将它们放在一旁腌制30分钟。然后在锅中倒入水，烧滚之后放上蒸架，并且将虾放在上面蒸，蒸上6分钟就出锅， 最后撒上香菜、香葱、小米辣之后就可以上桌吃了。
一份鲜美入味上档次的花开富贵虾就做好了。这道菜其实重点就在于料汁的调制，料汁做的好，菜就好吃，摆盘什么都是其次，只是花哨而已。所以大家下次可以试试这个料汁，肯定是好吃，能比得上饭店口感的。并且大家也可以将这菜作为中秋宴客首选菜，因为只要蒸一下就能吃，并且鲜美入味上档次，客人还吃得开心。