它水分足，口感脆嫩爽口，夏天吃正当季，延缓衰老，通便顺畅
莲藕我们都吃过，是一种很脆的菜，无论是凉拌还是炒着吃，或者是炖着吃，都很好吃，所以很多人喜欢。而藕尖作为莲藕的小时候，口感也是很不错，并且很受大家的喜爱，藕尖和莲藕一样，都是能做成各种菜，其中以酸辣藕尖最为好吃，也最适合夏天吃。酸辣藕尖的口感是脆嫩爽口的，并且因为藕尖水分很足，所以吃起来也就更加好吃。并且藕尖也是夏季正当季的菜，所以可以选择在天热没胃口的时候多吃。
同时藕尖也是一个很有营养的菜，藕尖中维C很丰富，甚至比莲藕的还要高出很多，而维C又是一个抗氧化能力很强的菜，所以常吃能减少自由基对细胞的损伤，能延缓衰老。同时藕尖中膳食纤维也很多，因此常吃也能通便顺畅，帮助改善便秘。再者刚才提到的维C也还能促进铁元素的吸收，因此这也是一个很有营养，可以多吃的菜。并且酸辣藕尖的做法也很简单，只要简单的炒一下就行。那下面就给大家说说做法，大家可以一起做。
【酸辣藕尖】
我们只需要准备藕尖、辣椒、泡椒、白醋、蒜。藕尖要买颜色是黄褐色，肉肥厚白的，但是也不要过于白，同时发黑有异味的也不能买。接着买上辣椒、泡椒等，记得买新鲜一点的。买完所有的食材之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出藕尖，将藕尖放入水中，开始清洗，将里面的杂质清洗干净，来回清洗上几次之后就将藕尖捞出。接着将藕尖放在菜板上开始切，切最好是斜着切成小段，切好的藕尖放在一旁备用。如果没有及时炒的，就要将藕尖放在水中。
步骤2：将青辣椒和红辣椒一起取出，洗干净之后，掰掉辣椒头上的蒂把，然后再次清洗一次，接着开始切辣椒，为了方便可以直接把辣椒切成圈。接着将泡椒也切成圈放在一旁，蒜去掉皮之后，洗干净，切成蒜末备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，烧热之后倒入蒜末，将蒜末炒香之后倒入藕尖，接着开始炒，翻炒上一会之后，就倒入辣椒，接着继续炒，炒到辣椒和藕尖都已经熟了之后，就加上醋和盐，快速的拌匀之后就可以关上火，出锅装入盘中开吃。
一份口感脆嫩爽口的酸辣藕尖就做好了。这是一份集酸辣，脆爽为一体的菜，所以在夏天没胃口的时候吃，非常合适，能很开胃。并且藕尖在夏天吃也正当季，同时藕尖的水分也十分足，营养价值也很丰富，常吃还能延缓衰老，通便顺畅。所以小吃认为在夏天的时候大家是可以选择多吃上一些藕尖的。