早上鸡蛋和它拌，是最佳补钙早餐，常给孩子吃，个子比同龄人高！
因为早上人体的肠胃消化以及吸收能力是最强，能将大部分营养送给各个器官，所以早餐是一定要吃的，而且还要吃最营养的，因此早餐也是我最花心思做的。鸡蛋作为营养菜的代表，是每周必吃的，除了经常煮着吃之外，我也会搭配其他营养丰富的菜一起吃，就比如今天的豆腐鸡蛋饼。豆腐和鸡蛋一样都是高蛋白食物，同时钙元素也比较多，所以很适合作为早餐吃。早上的时候将鸡蛋和豆腐拌着吃，是最佳的补钙早餐，所以常给孩子吃，能个子比同龄人高。
而且豆腐鸡蛋饼的口感也不错，我家孩子挺喜欢吃的。豆腐鸡蛋饼因为是采取的煎的手法，所以吃起来是很焦脆，并且在煎的过程中，鸡蛋和豆腐等会不断的散发出香味，所以满屋都飘着香味。同时出锅后不仅香味很浓，并且饼的颜色也好看，金灿灿的，让人直流口水。再者说豆腐鸡蛋饼，是上手速度极高的菜，因为只要拌一拌，煎一煎就能吃，所以做起来简单。那下面就给大家详细的说说做法，大家可以跟着一起动手做。
【豆腐鸡蛋饼】
我们只需要准备豆腐、鸡蛋、胡萝卜、芹菜叶、胡椒粉。豆腐买水分低，口感粗的北豆腐，因为蛋白质含量最高，同时也是很煎、炸之类的操作。买的时候不要买太白的，正常颜色是微黄的，并且有异味的也不要买。鸡蛋就简单了，用的是土鸡蛋，外表粗糙的是放的时间不久的。然后在买上蔬菜就开始动手早餐。
【详细过程】
步骤1：拿出一块豆腐放入碗中，接着用勺子按压豆腐，将豆腐压扁、压碎，然后放在一旁备用。接着拿出胡萝卜，清洗干净之后将胡萝卜切成碎末，也放在一旁备用。将芹菜叶摘下来，清洗干净之后，将它们放在一旁备用。
步骤2：将豆腐碎放入一个有深度的碗中，然后将切好的胡萝卜和芹菜末倒入其中，紧接着打入一个鸡蛋，并且在里面加上一点和胡椒粉，然后拿出筷子，将所有食材搅拌在一起，搅拌的时候要冲着一个方向搅拌，不是随意搅拌。
步骤3：在平底锅中放入少量油，烧热之后挖上一团豆腐鸡蛋糊放入锅中，并且及时用勺子调整压成一个圆形。接着开始煎，用小火煎到饼一面已经发黄之后就翻面，煎第二面，全部煎好，熟了之后就关火，然后出锅，放入盘中开始吃。
一份满屋飘香，金黄焦脆的豆腐鸡蛋饼就做好了。大家还可以加上一点面粉，湿度不够还可以加上一点水，我这次没有放了，大家可以放上一点，也是一样。豆腐鸡蛋饼算是一个做法很简单的，并且营养很丰富的早餐，大家可以早上试着做给孩子吃吃看。