它是最经典的盖浇饭，汤汁用来拌饭，闻着香甜，吃起来百吃不厌
盖浇饭是一个饭菜结合，很有特色的一个菜，在很多地方都有这种做法，并且不同的地方叫法也不一样，比如东北叫烩饭、广东叫碟头饭等等。盖浇饭就是最简单的将菜炒好，如果碗中装入米饭，将菜连同汤汁淋在米饭上，然后吃之前搅拌一下，这就是盖浇饭了。我们比较熟悉的咖喱土豆饭以及茄汁鱼片饭就都属于盖浇饭的类型。总之很多菜都能做成盖浇饭的形式，而今天要给大家说到的香菇卤肉也是属于盖浇饭，并且还是其中最经典的盖浇饭。
香菇卤肉饭和其他的盖浇饭一样，都是有着浓郁汤汁，闻着香甜好吃的。而且因为汤汁浓郁，因此用来和着米饭吃，能吃得香，并且很开胃下饭，吃起来百吃不厌。总之口感是浓郁开胃，菜色是油亮好看的，让人食指大动的。并且香菇卤肉饭作为一个经典菜，做法极为简单，从新手的角度上来说，那也是能很快学会的。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起学学看，在家里做着吃。
【香菇卤肉饭】
我们只需要准备五花肉、香菇、鸡蛋、生抽、老抽、冰糖、蔬菜、淀粉、料酒。五花肉不能过分肥，要买肥瘦相间，放在鼻子间嗅是没有异味，并且有光泽，有弹性就是新鲜好吃的五花肉。香菇买干香菇，买的时候先闻一下，没有腐烂味道，有淡淡香味的是好的，而且干燥的是好的。接着将鸡蛋、蔬菜买好之后就开始动手做饭菜。
【详细过程】
步骤1：将200g五花肉放在水中冲洗，冲掉杂质以及血沫，接着将五花肉转移阵地，放入干净清水中泡着，大概30分钟之后就将五花肉捞出，转移到菜板上。紧接着将五花肉切成小方块，并且将五花肉放入碗中备用。并且将大米淘洗干净，加上水开始煮。
步骤2：至于香菇，先简单的清洗一下，然后将香菇提前一晚上就放入冷水中泡着，等到香菇泡软之后就捞出，并且清洗一遍切成小块备用。同时将鸡蛋煮熟，可以加水煮熟，也可以蒸熟，等到鸡蛋熟了，冷一点之后就将鸡蛋拿出来，并且将鸡蛋壳剥掉，放在碗中备用。
步骤3：起锅，倒入姜片和五花肉翻炒，炒到肉发黄出油之后倒入50ml料酒、2汤匙生抽、2汤匙老抽、20g冰糖，接着继续翻炒，炒均匀之后就倒入香菇和鸡蛋，再次拌匀之后就倒入香菇水开始煮，大火咕噜开之后中小火咕噜上15分钟，接着收汁，淋上水淀粉勾芡拌匀之后出锅。碗中装上米饭，将菜淋在上面，摆上蔬菜就开吃。
一份汤汁浓郁，闻着香甜的香菇卤肉饭就做好了。蔬菜可以自行选择、叶子菜、西兰花这些都可以，提前烫好，最后摆盘的时候放上就成。香菇卤肉饭不愧是最经典的盖浇饭，不仅好吃，做法也简单，因此大家下次可以试试看。