自从猪肉涨到20块钱一斤后，几乎没买过猪肉吃了，倒不是说吃不起，就是路过猪肉摊时，总感觉这个猪肉颜色不正常，那个猪肉味道不对劲，干脆还是不买。最近一直都是鸡鸭鱼牛肉换着吃，再加上冰箱里还有很多腊味和卤味，猪肉涨价对我来说，影响也不大。
昨天清理冰箱的时候，看到还有一袋腊肥肠，好久没吃了，馋得很，拿出来解冻后，又抓了一把笋干泡着，腊肥肠和笋干是天生一对，腊肥肠和笋干的滋味互相渗透，吃起来别有一番风味，再加点干辣椒一起炒，又香又辣，吃起来特别解馋，下酒下饭那绝对是一流的。
笋干是婆婆晒好拿来给我们的，纯天然的健康食品，口感爽脆，越吃越香，几天不吃就会馋得慌。笋干含有丰富的蛋白质、纤维素、氨基酸等微量元素，有低脂肪、低糖、多膳食纤维的特点，经常吃一些笋干有增进食欲、防便秘、清凉败毒等功效。笋干所含的热量很低，对于需要减肥的人来说，是一种很好的选择。笋干还含有丰富的纤维成分，食物中的油脂会不断地被笋干纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠粘膜对脂肪的吸收和蓄积，能帮我们抑制饥饿感，吃笋干能达到健身减肥的目的，所以笋干也被称为天然的“刮油王”，隔三差五吃一次，排出体内毒素和垃圾，一身轻松，越早知道越好。腊肥肠炒笋干，是江西有名的家常菜，逢年过节用来待客特别受欢迎，尤其是过年的时候。笋干的刮油效果是众所周知的，正月里大鱼大肉吃多了，吃一些笋干刮油特别好。现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
【腊肥肠炒笋干】
主料：腊肥肠300克；笋干50克。
配料：花生油50克；盐3克；生抽20克；料酒30克；生姜1块；大蒜子3粒；干辣椒面10克。
第一步：先把食材准备好，笋干的泡发率非常高，随手抓一把就够了，不用太多哈！
第二步：把笋干放入清水中浸泡12个小时，再放入电压力锅中煮半小时，清洗干净，挤干水分备用。笋干提前泡一天一夜的话只要煮10分钟就够了，浸泡的过程中要换一两次清水，这样泡出来的笋干味道更好。现在天气还是很热，浸泡时最好裹上保鲜膜，放冰箱冷藏，避免笋干变味。
第三步：把腊肥肠拿出来解冻后，下锅煮10分钟，再用热水清洗干净表面，切成小块，切好后还要把腊肥肠里面一些有脏的肥油摘干净，用热水多洗几遍，没有脏的肥油可以留着，把肥油全部摘掉的话，吃起来就没那么香了。
第四步：起油锅，放入姜蒜爆香。
第五步：放入肥肠爆炒一会。
第六步：放入笋干翻炒，撒入盐炒匀。
第七步：加入生抽、料酒、干辣椒面再翻炒一会，即可出锅享用。
这食材几天不吃馋得慌，热量低，脂肪低，越吃越苗条，瘦子别吃！天然的“刮油王”就是它，隔三差五吃一次，一身轻松，早知道早好！这道好吃又下饭的家常菜，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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