夏天开胃菜“头名”，酸甜开胃有嚼劲，能多吃两碗饭，吃一周不腻
开胃菜是夏天必吃的菜，每次在胃口不好的时候，做上一份开胃菜，胃口就会瞬间被打开。而在夏天开胃菜其实也是有很多的，但是在众多的开胃菜中，我独爱番茄金针菇汤，因为它是夏天开胃菜中的“头名”。无论是番茄还是金针菇都是很多人最爱吃的菜，而番茄无论是生吃还是煮成汤做成菜都是能成为一道开胃菜。因为番茄吃起来酸酸甜甜的，让我们的胃醒过来。所以今天的番茄金针菇汤也是一样，也是酸酸甜甜的，并且还多了一份有嚼劲，吸满番茄汁的金针菇，不仅吃起来是很有嚼劲，并且酸甜开胃的。
所以番茄金针菇汤其实是吃起来还是很开胃的，很适合在炎热的夏天吃。只要每次有这道菜好，我都是能大开胃口，能多吃两碗米饭呢，并且这份汤就算是吃上一周都不会觉得腻。再者说番茄金针菇汤也是一道做法简单的汤品，只要经过炒、煮两道工序，因此做起来还是比较简单的。那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起动手做起来。
【番茄金针菇汤】
我们只需要准备番茄、金针菇、蚝油、香菜/香葱。番茄要买着色均匀，果形圆正，没有破裂的，同时番茄的颜色越红代表它成熟度越是够，但是要注意它是否打了催红素的。金针菇要买比较白，表面光滑一点的，太干的就不要买了，口感不太好了。买完所有的食材之后就开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出番茄，在番茄的头上，用尖刀画上一个十字，接着将番茄放在碗中，然后拿起开水，让开水均匀的倒在番茄身上，2分钟后将开火倒掉，沿着十字刀口，将番茄的皮撕下来，如果开口不是很明显，可以用手搓几下 。然后将番茄洗一下，并且将番茄切成块备用。
步骤2：然后将金针菇拿出，将金针菇的根先切掉，接着在清洗金针菇，将它掰开清洗，直到将泥沙都清洗干净之后，就将金针菇沥干水分捞出，然后切成两段备用。接着将香葱/香菜的根切掉，然后放在水中清洗，洗干净之后就可以将它们切碎备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，然后放入碎末，翻炒一下之后倒入西红柿，炒到番茄开始出汁之后，加上盐，拌匀之后倒入适量的水，在水煮开之后倒入金针菇，接着在金针菇煮熟，吸满汤汁之后就出锅，然后撒上葱花或者香菜，就上桌开吃。
一份酸甜开胃有嚼劲的番茄金针菇汤就煮好了。如果你的番茄很酸，最好是加上一点甜中和下。这是最适合夏天喝的开胃菜，而且做法也是简单的，就算你是手残党也是能很快上手，然后做上一份口感酸甜，并且很开胃的菜。