夏天豆角我家从不炒，做成开胃菜，清甜中带着酸辣，超下饭！
豆角作为一个家常菜，无论是春夏秋冬，我们都会吃，而且是隔上几天就吃一次。而之所以频繁的吃豆角，除开它是家常菜之外，它脆嫩爽口的口感也是深得我们的喜爱。而且豆角的价格也不贵，当然了除开春节，但是因为营养丰富好吃，所以我也还是会吃。豆角作为家常菜，我们以往都是将它炒或者煮着吃，嫩一点就是和肉炒或者和茄子炒，老一点就是煮着吃，反正都好吃。但是在我家夏天，豆角我一般都是不炒的，而是做成凉拌豆角，因为凉拌豆角的更加开胃好吃。
凉拌豆角从口感上说，是比炒豆角吃起来更加嫩，而且因为加了各种调料和辣椒，所以凉拌豆角的口感是清甜中带着酸辣的，吃起来会比较的下饭，而且在夏天吃也更加的开胃不少。并且凉拌豆角不仅口感适合夏天，做法也适合于夏天，因为夏天吃炒菜有点油，并且在高温下太热，所以将豆角做成凉拌菜，更加适合于夏天。而且凉拌豆角的做法也更简单一些，那下面小吃就给大家说说详细的做法，大家可以跟着一起做。
【凉拌豆角】
我们只需要准备长豆角、小米椒、醋、生抽、蒜、香油、小葱。豆角我们是买的长豆角，并且是深绿色，有光泽，子粒很饱满的，其次要手摸起来很有弹性，这种就是鲜嫩一点的。接着买上所有的配料，就可以回家开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出豆角，将豆角全部放入水中，接着将豆角泡上10分钟，时间到了之后，就将豆角捞出，然后将豆角的筋择掉，并且在择的时候，将豆角掰成几段，不用掰太短。接着将豆角再次放入水中，并且清洗上几次。然后起锅，在锅中倒入适量的水，等到水烧开后倒入豆角，接着豆角焯熟。
步骤2：焯熟后的豆角，先放入冷水中过上一遍，然后放在一旁沥水分。接着将小米椒、葱、蒜都一一清洗干净，并且都切成粒，放入碗中。然后在碗中倒入1勺生抽、半勺香油和1勺醋，同时将它们快速的拌匀，放在一旁备用。
步骤3：拿出沥干水分的豆角，将豆角放入碗中，然后将步骤2中调好的调料倒入豆角中，接着将豆角和调料快速的搅拌在一起，完全拌匀之后就可以上桌开吃了。如果想要更好吃的，可以放在冰箱中冷藏一下，更够味。
一份清甜中带着酸辣，超下饭的凉拌豆角就做好了。今天的凉拌豆角是豆角的一种全新做法，和以往的做法都不一样，但是却很好吃，更加的开胃。所以自从学会了这个做法，夏天吃豆角我家从不炒了，都是做成凉拌豆角这种开胃菜，更加开胃爽口，适合夏天吃。