闷热的夏日，
当你结束了一天的工作
下班回家，打开冰箱取出一碟甜虾
不需要蘸料，不需要烹饪
触手感知虾身温润的冰凉
剥开虾壳，就着酥脆的冰碴一口咬下
感觉口中饱满的清凉
体味虾肉从鲜咸转到回甘
心头一阵空明
一天的疲乏顿时轻松不少
北极甜虾就有这样的魔力，北极甜虾生活在北极深海，在纯净冷冽的海水中每一只虾的成长都很缓慢，一般北极虾达到商业捕捞规格要经过3-4年时间，因此肉质紧密饱满蕴涵精华，大自然最纯净环境的养育成就了北极虾最自然的鲜甜味道，以至于挑剔的美食鉴赏家都对其赞不绝口。
但是在市场购买的甜虾中难免有些个头大，颜色好，却偏偏头部发黑的北极虾。很多人对黑头虾简直就是“谈虾色变”。但是，对于特殊的北极虾您知道这“黑头”是怎么回事吗？
今天小编为您揭秘。
市场购买到的北极虾有时部分虾头呈现出褐色或黑色，俗称“黑头”现象，实际上此“黑头”非彼“黑头”，消费者误认为这是虾的质量有问题。其实，北极虾“黑头”是一种正常现象。
北极虾生长在200-250米以下的海底，以捕食深海中的浮游动物为生。这些深海中的浮游动物由于终年不见阳光，本身就是褐色和黑色的。北极虾的胃不像一般海鱼那样是在腹部的，而是位于其头部。北极虾捕食了这些浮游动物，其头部（即胃部）自然呈现出隐隐约约的褐色或黑色，尤其是在其吃饱的时候。有些雌性的虾卵巢内甚至还有成熟的虾籽，这些虾的头部会因此呈现出深绿色。
另一方面，北极虾是用大型拖网从深海中直接捕捞，有时由于起网速度快，大气压力的快速变化，容易造成虾头（胃部）破裂，内部的浮游动物也随之扩散开来。这样一来，本来隐隐约约的黑色胃含物（浮游动物）就显现出来，这就是所谓“黑头”的真正原因。在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象，这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的。
在一年中的某些时候，黑头出现的比例比较高，而另外一些时候则根本没有黑头现象。这是由于被捕获的北极虾捕食和产卵周期不同造成的。
即使再美味的珍馐也难免遇到众口难调的尴尬，但是世界上很难有那种海鲜像北极虾这样广受全球消费者的青睐，纯净、无污染深海环境成就了北极虾，更造福了广大消费者，生吃熟制都可以放心食用。小小的北极虾不仅仅给予人们美味与营养，更为人们传递了来自于大自然最真诚、最纯净的馈赠！