茭白是我很喜欢的蔬菜之一,口感脆嫩,风味独特,营养也很丰富。
从夏季开始茭白就是我家餐桌上的常客,茭白虽然好吃,但由于含有较多的草酸,不利于钙的吸收,可不能贪嘴哦。
每次想吃茭白就会去离我家较远的菜市场,那里的蔬菜种类不仅多,还新鲜干净。除了不能买生活用品,肉类、蔬菜、海鲜,面食、一应俱全。在购买茭白的时候,一定要选表皮光滑,摸起来饱满的,否则口感发柴不脆嫩。
在饭店很少有卖茭白炒肉丝,就算有价格也不便宜,想吃家里做最香。身边有许多人不知道茭白怎么做才好吃,茭白可炒可凉拌也可油焖,我喜欢和猪肉一起炒,茭白吸收了肉的香味,更富有滋味。
茭白炒不好,难吃不入味,只需一招更下饭,上桌比红烧肉还抢手,回回吃光盘。
茭白炒肉丝
主要食材:茭白、猪里脊
详细制作步骤
1.里脊肉切成细丝,用料酒、生抽、盐、姜丝、淀粉进行调味。
我喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝,看起来浓油赤酱,十分有食欲。所以在腌制肉丝的时候会放一点老抽调色,炒出来不会发白。
2.茭白不要切得太细,先切薄片,再切成稍微宽一点的条状。
3.先炒肉丝,油温6成热放肉丝滑炒,炒熟盛出。
4.锅中再次放油,爆香蒜末,放茭白煸炒。
5.这道菜想要做得香,炒茭白很重要,许多人都是简单一炒,其实要炒到微微发焦黄才好吃,更入味,炒茭白的时候放生抽和盐调一下底味。
6.接着放肉丝一起翻炒,同时放白糖提鲜。
7.大火快速翻炒,如果颜色不重,我还会放一点老抽调色。肉丝下锅后,再炒一分钟就可出锅。
出锅后,撒上芝麻或葱花,又香又下饭,比红烧肉还抢手,上桌基本没剩的。
茭白这么做真香,大人小孩都爱吃!
小贴士:
也可用五花肉,将五花肉和茭白分别切成薄片,做法同上。如果不喜欢颜色偏重的茭白炒肉丝,就不用放老抽。茭白想要炒的好吃,一定要炒到微微焦黄才可以。
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