今天小编要跟大家说的菜是猪肚菇，其实小编之前也没吃过，今年才吃过几次，煲汤、清炒都是很不错的，先来科普下猪肚菇吧，猪肚菇是一种较常见的野生食用菌，又称大杯伞、大漏斗菇、成群地生长在林中地上，有似竹笋般的清脆，猪肚般的滑腻，因而被称之为“笋菇”和“猪肚菇”。 猪肚菇清脆、爽嫩、鲜美的口感，其蛋白质含量与金针菇等相仿。其菌盖中氨基酸含量比一般食用菌要高，其亮氨酸、异亮氨酸含量居一般食用菌之冠；脂肪含量为11%左右；其菌柄转化糖含量高达48%，足知其营养之丰富和全面。此外，大杯伞子实体中还含有若干种对人体有益的微量元素，如钴、钡、铜、锌及磷、铁、钙等，其中多数元素对于调节人体营养平衡、促进代谢、提供机能等方面，有着其他元素不可替代的重要作用。
现在天气热，特别是晚上，一点吃不下，可小编不愿意饿着肚子减肥，要减肥也要吃的饱饱的，凉拌菜也不能多吃，凉菜偏寒性，多吃湿气也重，所以只能隔三差五的吃，晚上小编还是喜欢清炒的快手下饭菜，今天教大家做的这款清炒猪肚菇，清脆嫩滑，特下饭，三分钟就能上桌的快手菜，多吃不用担心长肉的问题，非常适合小编这样的减肥人士，而且价格也不贵，小编每次买三个，也就三块多钱。一起来跟小编学学吧。
【清炒猪肚菇】
材料：猪肚菇200克、青椒1个、盐3克、白酒少许、虾粉少许
做法：
1.准备食材。
2.猪肚菇洗净撕成小块备用。
3.青椒切成丝备用。
4.热锅热油放入猪肚菇翻炒。
5.加入盐和少许白酒翻炒出水。
炒新鲜的菌菇类，我多会加上几滴白酒，这样能去除菌味。
6.放入青椒丝，加少许虾粉翻炒均匀出锅。
这一盘小编一个人能吃的尽光，为了能多吃一点，小编会把这个菜留到最后一个炒。
喜欢辣的亲可以加点辣椒或线椒炒，小编怕上火，夏天不怎么吃辣，就爱吃清清爽爽的小炒，这样对皮肤也好，不会生痘痘。