苋菜是普通的家常菜，每年的五月份已大量上市，价格也不贵，两块钱一大把，特别实惠，苋菜是时令菜，营养价值很高，钙、铁含量比菠菜还高，是蔬菜家族里的佼佼者，最重要的是苋菜不含草酸，钙、铁更容易被人体吸收，苋菜还有清热、除湿的功效，炎热的夏季更适合多吃些苋菜，对身体大有好处。
每次去菜市场，看到苋菜必买，做给孩子吃，苋菜有红、绿两种，相比更喜欢红色，给孩子下碗面条放点苋菜，看到被染成紫红色的汤汁，孩子瞬间食欲大开，一碗面条一会就见底，颜色好看，孩子喜欢吃。
苋菜的吃法多样，可清炒、凉拌、做汤、包饺子、包包子，都特别美味，在众多的吃法里，我更喜欢给孩子做成凉拌菜，搭配点熟芝麻，营养更丰富。
很多人做凉拌菜会担心孩子不喜欢，其实无论拌什么凉拌菜，调味汁是关键，可以说是搅拌菜的灵魂，今天分享的凉拌苋菜，除了调味汁，再加点熟芝麻增香，鲜香利口，不用担心孩子不喜欢，做法分享给大家。
麻香苋菜
【食材】:苋菜400克、大蒜3瓣、盐少许、生抽1勺、香醋1勺、白糖半勺、食用油1勺、熟芝麻1勺
【做法】
1、苋菜把老根去掉，差不多要去掉一半，凉拌嫩叶最好吃
2、盆里加水放少许盐搅匀，放入摘好的苋菜，浸泡十分钟，捞出洗净
3、锅中加水烧开，放入洗净的苋菜，锅开煮半分钟，捞出马上放入凉白开里过凉，（过一下凉水，口感更爽口）
4、过凉的苋菜捞出挤一下水分，不要挤太干带点水分，切成小段
5、大蒜捣成蒜泥，食用油加热到八九成热，倒入大蒜泥里激出香味，加1勺生抽、1勺香醋、少许盐、半勺糖、少许香油拌匀
6、拌好的调味汁倒入苋菜段里拌匀
7、最后加一勺熟芝麻碎拌匀即可
苋菜凉拌更美味更营养，加点熟芝麻更香
小贴士:
1、苋菜属于凉性蔬菜，加点大蒜能中和一下苋菜的寒性，而且味道更鲜美，用热油激一下大蒜，蒜香味更浓，也能减少蒜辣味，小朋友吃也没问题。
2、苋菜焯水时间不宜过长，焯烫时间太长口感不好，水开下锅，再次开锅稍煮即可出锅
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