10道宴客不丢面的菜,色香味俱全,荤素搭配营养丰富,客人说好

旅游 小杨聊美食 2021-07-24 09:57

原标题:10道宴客不丢面的菜,色香味俱全,荤素搭配营养丰富,客人说好

10道宴客不丢面的菜,色香味俱全,荤素搭配营养丰富,客人说好

最近在整理菜谱,发现最近做了很多的可以用来宴客,并且不丢面的,这些菜都是色香味俱全,并且荤素搭配营养丰富的。所以今天就整理其中客人都说好的10道宴客不丢面的菜,随便学上几道,也就不用愁下次请客吃饭不知道做什么菜了。并且这10道菜都是做法简单,能快上手的,那下面小吃就给大家说说,这10道用来宴客不会丢面的菜的做法,大家可以跟着一起做。

宴客菜-糖醋排骨

食材:排骨1斤、姜片2片、料酒1勺、生抽2勺、冰糖3勺、白米醋4勺、老抽1小勺、水适量、熟白芝麻适量。

【做法】

1、排骨冷水入锅,加姜片和料酒煮开后捞出。2、油入锅加热,倒入排骨煎至一小会,有点点焦黄即可。3、倒入2勺生抽,3勺冰糖,4勺米醋,适量开水没过排骨,盖上盖子,小火焖30分钟左右,如果喜欢颜色更深,可加一小勺老抽。收汁后撒上芝麻即可。

宴客菜-番茄虾滑

食材:虾滑、虾仁250-300g、蛋清15-20g(大概半个蛋清)、盐一小勺、白胡椒粉适量、姜汁几滴、番茄虾滑、葱头2个、番茄2-3个、番茄酱两大勺、辣椒/辣酱(可选)适量、黑胡椒粉(可选)适量、葱花适量、盐适量、淀粉水小半碗水+两小勺淀粉。

【做法】

1、虾仁处理干净,用刀刮成虾泥后用刀背剁散,加入蛋清半个、盐、白胡椒粉、姜汁,用筷子搅拌3-5分钟至起胶,冷藏备用。2、番茄去皮切碎备用。葱末下油锅爆香之后放入番茄翻炒,炒至番茄软烂几乎融化。3、加入两大勺番茄酱翻炒均匀,加一碗水煮十分钟左右,调至小火,让汤保持微微沸腾的状态即可,下虾滑。煮两三分钟就可以了,关火洒葱花出锅。

宴客菜-冰糖猪手

食材:猪前蹄1只(前蹄+前肘约1000g)、猪前肘1个、葱25g、姜25g、带皮大蒜25g、八角2粒、香叶3片、冰糖40g、料酒40g、生抽50g、盐2g、食用油15g、水800g。

【做法】

1、选用切好块的猪前肘和前蹄。使用前先用清水清洗干净,并去掉骨渣。2、冷水下锅,将猪脚块大火煮滚后撇去浮沫。再用中火煮5分钟左右后捞起,用清水冲洗干净。3、姜25g切片,葱25g切段,带皮大蒜25g清洗干净,准备好八角2粒和香叶3片。4、炒锅烧热,放入食用油15g。再放入冰糖,一定要用小火慢慢炒至冰糖溶化后,再继续炒至变为棕红色。5、放入清理好的猪脚块,翻炒1-2分钟,让猪脚上色。6、加入清水800g,料酒40g,生抽50g,葱姜蒜,香叶和八角。大火煮滚后加盖焖煮100分钟左右。时间到后开盖,再用大火收汁出锅。

宴客菜-白切鸡

食材:清远鸡/三黄鸡半只、姜一块、葱2根、香菜1根、料酒2汤勺、胡椒粉半汤勺、糖半汤勺、盐1汤勺、香油少许、冰水(重要)1大瓶分两次用。

【做法】

1、放葱结料酒煮水。水稍微沸后调中火,抓着鸡腿3下3上,放入5秒后提起再放入,总共3次的意思。2、即刻拿出把鸡放入冰水一会,过完冰水后再次放入水中,依旧中火,盖上盖子,煮7分30秒后关火浸25~30分钟。3、姜削皮切片后用刀背捶碎,葱切蓉,香菜取茎切蓉,叶子与葱头另外放置待用摆盘,最后把姜蓉、葱蓉、香菜蓉+胡椒粉、鸡粉、糖、盐,搅拌均匀。4、3汤勺油下锅煮热倒入姜葱蓉中,搅拌一下,酱汁即可,待用。5、鸡完成了后取出即刻泡入第二次冰水,直至完全冷却,冷却后晾干水表面刷一层香油提香,切块,最后摆件,放葱段香菜摆盘,架上姜葱汁就完成了。

宴客菜-清蒸多宝鱼

食材:多宝鱼1条、红辣椒少许、黄甜椒少许、姜少许、香菜少许、大葱少许。

【做法】

1、多宝鱼宰杀,洗净擦干,放点盐戳一下,腌制20分钟。2、期间葱、姜、椒全部切丝。3、大火烧开,姜铺鱼面,放入蒸7分钟熄火不开盖焖5分钟,取出夹走姜丝倒去所有汤汁,另开一锅煮热油,重新铺上香菜、葱、椒丝等,把热油浇在葱椒上,最后鱼两边倒点酱油,完成。

宴客菜-干锅花菜

食材:有机花菜一颗、大蒜叶一根、五花肉一小块、老干妈牛肉豆豉酱一汤匙、生抽一汤匙、白糖一点点、小红辣椒三个。

【做法】

1、花菜朵朝下,没入淡盐水中浸泡20分钟,然后洗净用小刀拆成小朵。2、入开水锅中焯水一分钟左右,捞出立即用冷水冲淋至完全凉透,沥水备用。3、五花肉切成薄片,大蒜白色切下用刀背拍扁,小红辣椒切成段。4、锅烧热放油,油热下大葱白爆香,下五花肉片入锅,用中火煸炒至表面全部变色,继续煸炒一会儿。5、加入一汤匙老干妈牛肉辣酱炒香,倒入红辣椒段和花菜,翻炒几下。6、加入一汤匙生抽,再加入一些白糖,转大火不断翻炒一分钟左右,把大蒜叶部分切成段,放入锅中,翻炒几下后,关火盖上盖子焖一分钟左右,开盖OK了。

宴客菜-干锅香辣虾

食材:藕片两把、鲜虾十多只、香芹两根、香菜两棵、干红辣椒一小把、红油郫县豆瓣酱两茶勺、葱姜蒜末、鸡精、料酒、白糖、麻椒一把、白芝麻少许。

【做法】

1、把鲜虾用剪刀沿着头部剪开,用牙签挑出虾线,剪掉过长的虾须,用料酒两勺腌制十分钟,控干备用。2、起油锅,倒入虾,大火炸到皮脆马上捞出控干。3、香芹香菜都切段儿,藕片洗净控干。4、起油锅,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入麻椒一小把煸炒。5、放入红油郫县豆瓣酱煸炒,放入白糖,鸡精,放入蔬菜急火快速翻炒。6、放入炸好的红辣椒翻炒,最后倒入炸好的虾,放入熟芝麻翻炒出锅。

宴客菜-拍黄瓜

食材:黄瓜2根、蒜8瓣、醋、香油1勺、生抽、盐、香菜1根、小米辣、蚝油1勺。

【做法】

1、香菜,辣椒,大蒜,切细。2、黄瓜用刀背拍一下,切成段备用。3、所有的调料倒入碗中拌匀,然后放入黄瓜,搅拌均匀后就可以开吃了。

宴客菜-肉丸青菜汤

食材:猪肉500克、鸡蛋1个、葱1根、姜1块、盐适量、香油少许、淀粉少许、鸡精少许、食用油少许、青菜适量、香菜(可选)一根。

【做法】

1、猪肉绞馅,加入葱花姜末,一个鸡蛋,适量盐、鸡精、香油、食用油、淀粉,一个方向搅打上劲,备用。2、烧水,水快开时从手里挤出小肉丸,入水烧制,煮开后撇去白色浮沫,入少许水淀粉,再加入青菜煮熟,用盐调味,关火后倒入香菜末、滴少许香油即可享用。

宴客菜-醋溜白菜

食材:白菜6-8片、香(陈)醋1勺、白糖1.5勺、盐6克、白胡椒粉一小勺、水淀粉一勺、生姜三片、味精3克、食用油50ml。

【做法】

1、大白菜洗净切块备用,生姜切丝。2、勾兑水淀粉:把糖、醋、白胡椒粉、水淀粉加适量的清水搅拌均匀。3、热锅热油,放入生姜丝爆香,再倒入大白菜进行翻炒均匀,焖煮至软,加入盐翻炒均匀。4、待大白菜出汁近熟时,倒入提前勾兑好的水淀粉调味料勾芡搅匀,翻炒一下即可起锅了。

这10道宴客不丢面的菜的做法就说完了,不仅色香味俱全,最重要的是荤素搭配营养丰富,所以下次大家可以直接复刻上一桌这样的菜,肯定是好吃,并且做法简单的。

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