此菜鲜嫩Q弹，低脂又安神，堪比“安眠药”，睡得香甜像婴儿！
随着各个公园的莲花都已经盛开了，在7月莲子也慢慢的开始小批量的上市了。因为莲子只有在夏天的时候才有新鲜的吃，所以以往其他季节我们都是吃的干莲子。平常莲子鲜食，都是直接从莲蓬上抠下来就吃，没有经过处理，这种最新鲜的如水果般的吃法，确实很好吃，是很鲜嫩的，而炒或者煮过的莲子吃起来则有点粉粉的，是不同但是都好吃的口感。今天要给大家说到这道菜，主菜是莲子，配菜是鲜虾、青豆，是一道好吃又有营养的菜。
虾仁青豆莲子米是一道口感鲜嫩Q弹，并且又带着一点点粉的感觉，是一道很适合夏天吃的菜，因为整道菜都是很清爽的，并且这道菜的营养还都十分丰富。在夏天吃能起着消暑又除烦的效果，并且因为低脂，所以多吃也不会胖。并且其中的莲子，有着安神的效果，所以常吃堪比“安眠药”，让睡得香甜像婴儿。而且虾仁青豆莲子米的做法也很简单，就普通的食材一起炒就行，那下面小吃就将详细的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起做。
【虾仁青豆莲子米】
我们只需要准备莲子、青豆、虾仁、姜、生粉、料酒、胡椒。莲子选择新鲜的莲子，要买个头大，而且新鲜鲜嫩的。青豆也是一样要买颜色翠绿，饱满，闻着没有异味的，最后买上新鲜的鲜虾就回家开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：拿出莲子，将莲子的外壳剥掉，然后拿出签子，用牙签从莲子的底部穿过去，将莲子心去掉。然后将莲子洗干净放在一旁，紧接着拿出青豆，将青豆也仔细的涮洗上几次。接着起锅，在锅中烧上适量的水，在水开后将莲子、青豆都倒入锅中，加上盐和油，焯水几分钟后捞出锅，并且放在菜筛子中备用。
步骤2：将虾取出，再次拿出牙签，用牙签从虾背上的第二、三节的地方挑虾线，将虾线挑出后将虾壳也剥掉，然后将虾放入碗中，并且在碗中倒入适量的料酒、生粉以及盐，用手快速的搅拌均匀后就放在一旁腌制上 一会。
步骤3：锅内倒入适量的油，烧热后倒入葱姜末，炒香后就倒入虾仁，接着继续炒，炒到虾能肉眼看出变色后就倒入莲子和青豆。简单炒几下后，倒入提前用盐，生粉，胡椒再加入少量的水的调料汁，在翻炒均匀，并且炒熟后就关上火出锅了。
一份鲜嫩Q弹，消暑又除烦的虾仁青豆莲子米就做好了，好吃是很好吃的，做法也是很简单的，并且吃起来也是很有营养的，尤其是经常失眠多梦的人可以常吃这道菜，趁着夏秋天可以多吃，而且多吃不怕胖，低脂又安神。