那天从地铁站出来，小店里的柠檬鸡爪吸引了我，买了一斤，好家伙，你猜有多贵？60块钱！但就这还排了队，可见其受欢迎程度。老妈挺爱吃，但一听说价格，顿时觉得不香了。说，哪天我买一斤，你鼓捣着做吧！
瞧，老妈还真麻利，鸡爪和柠檬一并给买来了，14个鸡爪2个柠檬，归了包堆才20块钱。
说实话，我这还是头一次给鸡爪脱骨，一开始确实有点慢，脱了3、4个之后就熟练了。右手拿小刀，左手戴着一次性手套，不到1钟头就全搞定了。
脱骨鸡爪吃起来倍儿过瘾，尤其对于戴着假牙的老妈来说，不用担心嚼不利索而误食骨头，鸡爪吸足了料汁，往嘴里一放，嗬，真带劲！赶快，看奥运比赛，啃鸡爪、喝啤酒！
---【百香果柠檬脱骨鸡爪】---
【材料】 鸡爪14只，黄柠檬1个，百香果1个，大蒜1头，姜1块，小葱4棵，胡萝卜半根，醋适量，生抽适量，盐2克，凉白开半杯，冰水适量
【制作】
1. 鸡爪剪掉趾甲，清洗干净；
2. 入凉水锅中，放几片姜；
3. 盖上盖子，大火煮开后转中火煮20分钟；
4. 煮到腿骨处微微有些破皮的状态；
5. 准备一个大盆，内放一些冰块和凉水；
6. 将鸡爪捞入冰水中，轻轻搅动，使鸡爪迅速降温，再用凉水轻轻冲洗，使鸡皮能够变得Q弹紧致；
7. 如果鸡皮还不够紧致，蒙保鲜膜放冰箱冷藏1小时，更利于脱骨；
8. 调料配菜清洗干净；一个大的黄柠檬、一个百香果，半根胡萝卜，一头大蒜，一把小葱，一块姜；如果能吃辣，准备青红辣椒或者辣椒油；
9. 大蒜剁碎，姜切末，小葱切一公分小段；
10. 胡萝卜切象眼薄片，柠檬切薄片去籽，百香果切开；
11. 全部入大盆，撒适量盐、倒适量生抽、醋、半杯凉白开或者纯净水，拌匀；
12. 鸡爪脱骨；新手可以网上搜一下鸡爪脱骨的视频，练一练就能快速脱骨了；
13. 每完成一个就和调料汁混合，以使其更好地入味；
14. 全部脱骨鸡爪与调料汁充分混合，放冰箱冷藏腌制1小时口感更Q更脆更入味。
【苹果私房话】
1. 中火加热能将鸡爪内部煮透，而外皮也不会太破相；鸡爪凉后口感会比热时要硬，所以可根据喜欢的口感调整煮的时间；
2. 冰水将热鸡爪一激，外皮更Q弹，如果没有凉水，直接捞出后放在水龙头下晃动冲洗，防表皮过度破损；
3. 百香果不是必须的，加它可增添风味，黄柠檬是必须的，有增清、增酸、解腻的作用；
4. 如果觉得脱骨比较费时、费劲，可以去掉鸡腿骨而保留脚趾骨；
5. 腌好的鸡爪放冰箱密封冷藏保藏，食用时用净筷夹取，3日内食用完；
6. 加芥末油、花椒油、辣椒油就衍生出更多口味了。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。
