这菜外酥里嫩，壳都能吃下去，滋阴补钙又健胃，家人都爱吃！
大家好，小吃今天又来给大家分享好吃又有营养的菜了，今天的这道菜叫-椒盐虾，是我平常经常用来宴客的，并且是我常备的待客硬菜。椒盐虾的整体口感，是外酥里嫩的，和以往我们吃的炒虾，只有嫩不同，椒盐虾，不仅有嫩，同时外壳都是酥脆的，嚼起来蹦蹦响，并且我每次吃的时候连壳都一起吃下去了。而且这种口感，不仅客人都说好吃，同时家人也都爱吃，并且是早光盘的一个菜。
同时这也是一个很有营养的菜，虾本身就是一个能补钙，并且滋阴又健胃的菜，尤其是虾中的虾壳是很有营养的一个地方，平常我们都经常扔掉，这次则是选择炸的这么脆了，可以吃掉，自然也是可以吸收虾壳中的营养。所以这道宴客菜，平常我也会经常做着吃，为家人补充营养。同时椒盐虾的做法也是很简单，只要简单的炸，炒就成。那下面小吃就将详细的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起动手做。
【椒盐虾】
我们只需要准备虾、料酒、醋、生抽、淀粉、青椒、椒盐。虾可以用明虾、基围虾、对虾等等，我一般是有什么就用什么，只要能保证新鲜程度就行。接着买上青椒、蒜姜之类的配料，然后就可以回家开始动手做菜了。
【详细过程】
步骤1：取出虾，先用牙签将虾线去掉，挑完虾线之后，将虾须用剪刀剪掉，接着将虾放在水中清洗干净后放在碗中。然后在碗中倒入1g醋、2g料酒、5g生抽和少许的盐，将调料往虾身上抹就行，抹匀之后放在一旁腌制，时间够的腌制1小时，不够的30分钟。
步骤2：在腌制虾的时候，拿出蒜，拍上几瓣蒜，去掉皮之后，清洗干净，然后切成蒜末备用。然后将生姜的皮刮掉，洗干净后也切成末备用，最后将青椒洗干净备用。接着在虾腌制好之后，将虾擦干，然后撒上10g淀粉，并且用手将抓匀，直到虾都裹上淀粉为止。
步骤3：锅内倒入适量的油，烧热后将虾下锅，将虾都扒拉开，不要挨在一起，然后开始炸，太多了的可以分批炸，每一面炸30秒就可以炸得很酥脆了。炸好的虾捞出，然后撒上椒盐。再次起锅倒油，先下蒜末，炒到金黄色捞出，接着将倒入青椒，翻炒后倒入蒜末，然后下虾，炒上10秒后，撒椒盐出锅。
一份外酥里嫩，壳都能吃下去的椒盐虾就做好了。做法其实是没有难度的，好几步都是同样的操作，只是食材不一样而已。炒出来还是很好看，上桌也是有面子的，用来作为待客硬菜还是很合适的。并且营养也很丰富，滋阴补钙又健胃，不仅客人爱吃，家人都也爱吃。