这汤味道香浓，口感润滑，是江南传统名菜，物美价廉，比饭店好喝
汤和水是夏天不能少的东西，它们俩都是能在夏天解渴的食物，但是汤比水多一点好处，就是还能补充营养。所以夏天的时候我们都会做上一碗汤，并且汤都是第一道菜做，这样等到吃的时候，汤也就冷了，就刚好可以入口。并且煮汤一般是煮的蔬菜汤，骨头汤这种耗时的，一般只有在周末的时候才会做上一些。而且今天要给大家推荐的这碗汤是-西湖牛肉羹，想必江南的朋友很熟悉这道菜，它是一道江南的传统名菜，是一道口感丰富的菜品。
最开始只是在饭店里吃过西湖牛肉羹，第一次吃的时候觉得这汤的味道真的很香浓，同时口感还十分润滑，让人吃了就难以忘怀，是比较鲜的一种汤了。后来实在是想的紧，所以就自己在家学了，做完品尝后发现，味道一点也不比饭店的差，甚至比饭店的还要好喝，所以家里人总是让我隔三差五的做。至于做法也简单，就和普通的炖汤方式一样简单。那下面小吃就将具体的做法给大家说说，大家可以跟着小吃一起在家动手做。
【西湖牛肉羹】
我们只需要准备牛肉、豆腐、香菇、香菜、淀粉、香油、白胡椒粉、生抽。牛肉一般是选择新鲜有弹性不粘手的牛肉，当然也可以选择熟牛肉就可以省事很多。豆腐选择更嫩更爽口的内脂豆腐，然后挑选上几朵没有坏，没有异味的香菇。买完所有的食材之后就开始动手做汤。
【详细过程】
步骤1：将牛肉用清水洗干净，并且将肉切成丝，然后将肉剁成肉末。紧接着将肉放入碗中，并且在碗中倒入1勺料酒，少许的十三香以及一点点盐，然后搅拌均匀，并且放在一旁腌制上10分钟。同时香菇也放在一旁浸泡，等到泡开就将香菇洗干净，并且切成丝备用。
步骤2：拿出豆腐，将豆腐放在菜板上，接着将豆腐切成丁，放在一旁。紧接着开始起锅，将锅洗干净之后放上适量的水，等到锅中的水烧开之后就放入豆腐丁，接着将豆腐简单的焯水后就捞出。然后洗上香菜/香葱，洗干净后放在一旁备用。
步骤3：锅中倒入适量的油，然后倒入牛肉末，接着用中小火将肉炒到变色，并且倒入适量的水，然后倒入豆腐丁、香菇，加上盐、十三香，等到水烧开后沿着锅边倒入蛋白，烧开后搅拌均匀，并且倒入淀粉液勾芡，最后放上香菜/香葱就可以出锅了。
一份味道香浓，口感润滑的西湖牛肉羹就做好了。因为是江南传统名菜，所以口感自然是不坏会差的，并且做法也简单，就只要简单的放在锅中煮一下就行，没有丝毫的难度。所以小吃认为下次煮汤的时候可以煮上一份好喝，并且物美价廉的西湖牛肉羹。