夏天来了后，吃什么都东西都没有胃口，老妈见我每次吃饭都只吃一点点，看我没有胃口的样子把她急坏了，于是老妈腌制了开胃凤爪，吃饭的时候盛上一盘，我都吃了两碗饭，看剧的时候还拿它当零食来吃，老妈腌的开胃凤爪，加了这个，难怪这么筋道，越吃越上瘾！
于是我就请教了老妈，问她怎么做的，原来方法这么简单，做的时候加点这个，会好吃很多，接下来，小编就给你们出个教程吧。
首先我们要去菜市场买点新鲜的凤爪回来，一定要把凤爪洗干净才能做哦，最好把刚买回来的凤爪浸泡1个小时，中途换两遍水，然后热锅烧开水，把凤爪焯水一遍，焯水后也要清洗一遍。
因为焯水后的凤爪，里面的一些血迹和脏东西会浮出表面，所以要再清洗一遍，确保干净卫生，然后就把要凤爪剪去指尖，然后把凤爪剁成两半，然后在迅速的烫一遍水，冲洗好备用。
然后煮锅烧水，水里倒点料酒烧开，放入凤爪，这时候把火调成中火，煮10分钟后关火，这时不要急着将凤爪盛出，盖上盖子让它在锅里焖20分钟。
这个时间里就可以准备其它的配料了，把红辣椒切块，准备一个小锅，里面倒入生抽和两倍的水，加入香叶、八角调成汁，开火煮开后晾凉备用，然后准备一个保鲜盒，放入辣椒，香菜、生姜丝，倒入黄酒，在放入盐，糖和白醋，然后在加入整个开胃凤爪里面的灵魂——柠檬，最后在倒入煮好的生抽汁，搅拌均匀。
然后把凤爪从锅中捞出，用冷水过一遍晾凉，再把凤爪捞入挑好的料汁里，搅动一下，让每个凤爪块都能吸收到汁，然后盖好，放在冰箱里冷藏一个晚上，第二天再吃特别好吃，既开胃又过瘾！
如果有兴趣的朋友可以在家试着做一下哦