夏天喝啤酒，配此菜最合适，又香又辣，直嗦嘴，是顶配下酒菜！
每每到了炎热的天气时，我们都会买上冰啤酒解解渴，同时也是解暑。可以说冰啤酒是夏天最不能少的东西，也是吃饭之前必喝的“饮料”。说到喝酒，自然是不能干喝，肯定是要配上下酒菜才能吃到过瘾，不然只是喝酒也没意思。而说到下酒菜可能很多人会想到花生米、拍黄瓜等，这些确实是最普通最常见的下酒菜，但是却不是最好吃，最合适的下酒菜。要说夏天喝啤酒，最合适的下酒菜还当属辣炒花甲了，它是夏天喝啤酒最配的菜，好吃而且下酒。
辣炒花甲的口感是又香又辣的，所以很适合用来作为下酒菜吃，每每喝酒，只要有辣炒花甲在，都能吃得很过瘾。而且因为辣炒花甲是属于很辣的类型，所以每次都辣的直嗦嘴，想要喝水，喝啤酒，所以不仅是很下酒也是很下饭的。再者辣炒花甲的做法也是很简单，只要简单的放在锅中炒一下就成，没有丝毫的难度，都是能很快上手的。那下面小吃就给大家说说详细具体的做法，大家可以跟着一起动手做起来。
【辣炒花甲】
我们只需要准备花甲、姜、葱、香菜、豆瓣酱、蒜、生抽、生粉。花甲要买会伸出“舌头”的，并且用手碰会防御，立马缩回去的，这种一般是活的，就可以买。接着在买上适量的葱、香菜、生抽等就可以回家开始做下酒菜了。
【详细过程】
步骤1：买回来的花甲先放在盐水中，将它浸泡上30分钟以上，让花甲将壳里面的泥沙都吐出来。接着将花甲放在水中，仔细再次清洗上几遍，并且捞出沥干水分。然后在锅中倒入适量的水，并且将花甲倒入锅中，接着开始焯，焯到花甲都开口了就捞出。
步骤2：捞出后的花甲如果还有细沙，就用水冲洗干净。在花甲焯水的时候准备一个碗，在碗中倒入生粉和少量的生抽以及清水，接着快速的拌匀作为芡汁放在一旁备用。然后拿出葱姜蒜，将它们一一放在水中清洗干净，去掉皮，并且切的切段，切的切丝，切的切末。
步骤3：锅中倒入油，开火，将锅中油烧热之后倒入姜蒜，快速的翻炒片刻后倒入花甲，炒上30秒之后就倒入豆瓣酱，接着在倒入适量的水，然后将豆瓣酱炒匀后倒入葱和香菜。最后倒入芡汁，简单的勾芡一下后就可以出锅了。
一份又香又辣，辣得直嗦嘴的辣炒花甲就做好了。在胃口不好，或者夏天喝啤酒的时候都可以将炒上一份辣炒花甲，都十分合适。所以这样一份好吃又做法简单的辣炒花甲，确实能称得上说是顶配的下酒菜。