在日常生活中蛋类是老百姓必备的食品，大家都知道鸡蛋中含有丰富的蛋白质、卵磷脂、维生素等，对人体健康有着不可小觑的作用。但今天我说的是另一种蛋类，它的价格比鸡蛋贵很多，那就是鹌鹑蛋。别看鹌鹑蛋个头小小的，营养价值方面比鸡蛋可是有过之而无不及呀！鹌鹑蛋的味道鲜美，鸡蛋中的营养成分它都有，而且维生素A的含量高于鸡蛋两倍左右，具有补钙健脑、滋养身体的作用，被人们称作“卵中佳品”以及“天然补脑丸”，尤其适合孕妇和正在长身体的孩子食用，就算是价格贵一些，也有很多人争相购买。
鹌鹑蛋最常见的做法就是煮着吃了，不过经常吃白水煮蛋肯定觉得索然无味，所以今天我就来推荐一款色香味俱全的鹌鹑蛋做法。首先将鹌鹑蛋煮熟后过油，再加入黑木耳以及调味料一起烹饪即可，成品鲜美可口、营养丰富，是一道美味又下饭的家常菜肴！
【鹌鹑蛋烧木耳】
所需食材：鹌鹑蛋20-25个 泡发木耳60克 姜1片 大蒜2瓣 香葱2根 蚝油1汤匙 生抽1汤匙 老抽1/2汤匙 糖1茶匙 水淀粉半小碗 玉米淀粉适量 食用油适量
烹饪步骤：
1.将鹌鹑蛋洗净后用凉水浸泡一会，然后冷水下锅小火慢煮，水开后再煮3-4分钟捞出过凉水剥掉外壳。
2.黑木耳提前泡发洗净后撕成小片，香葱一根切成长段，另外一根切葱花，姜和大蒜切碎备用。
3.将剥壳后的鹌鹑蛋擦干表面水分放入大碗中，加适量玉米淀粉来回晃动鹌鹑蛋，使之表面均匀的粘上玉米淀粉。
4.锅中倒适量食用油烧至八成热，放入鹌鹑蛋中小火炸至表皮金黄，捞出控油。
5.另起油锅烧至五成热，放入葱花和蒜末小火炒出香味儿。
6.接着放入黑木耳大火快速翻炒约一分钟，调入生抽、老抽和蚝油翻炒均匀。
7.倒入鹌鹑蛋与木耳混合翻炒均匀，再加入一茶匙糖调味，
8.最后沿着锅边淋入水淀粉，改大火翻炒收汁，再将葱段放入锅中，翻炒均匀关火即可，
9.一道营养丰富、美味诱人的鹌鹑蛋烧木耳就做好了，孕妇和孩子要经常吃哦！
小贴士：
剥鹌鹑蛋时可以将鹌鹑蛋用手滚几下，使蛋壳均匀的出现裂缝，这样就可以快速的剥出鹌鹑蛋了。生抽、老抽和蚝油都是咸的，所以这道菜无需另外加盐，以免过咸。