现在的小吃也是有寿命周期的，有时候发现以前默默无闻的项目，过几年就突然开始火起来了，包括还有以前好卖的面食，沉寂了几年，后来又红火起来了。
这不，这两年在社交媒体爆红的特色爆肚面，还有剁椒面，都是现在面馆的新宠，新晋网红剁椒面，都是年轻人的最爱，凭借特色的面食圈了一波粉。
西安大品小吃培训的师傅带大家了解一下特色的剁椒面，这个面食是大家都喜欢吃的很劲道，爽滑的面食类型。
剁椒面其实最早还是源于湘菜里面的剁椒鱼头里面的汤汁会拌面，慢慢的随着改良，也衍生出来了特色剁椒酱做的面食了，面通常是劲道的拉条子，这种拉条子光滑，有口劲，搭配浓郁的剁椒酱汁，可以说特色至极了！
师傅说剁椒酱的制作，也是别有一番特色，不是单纯的红色剁椒，而是集合了红色剁椒，绿色泡椒，以及泡小米椒等，几种复合在一起的，炒制的时候也是十分注意火候和调味料的使用，剁椒酱香辣过瘾，鲜香美味，爽口开胃，现在还流行搭配一些卤蛋，还有其他的素臊子进去，放一勺辣椒油，让面的口味更加复合，多样，层次丰富。
端上来一碗热气腾腾的剁椒面，让人看着就想吃，吃一次念念不忘，如果是开面馆的话，常规的特色面食太大众化了， 不稀奇，新颖的剁椒面才是现在的新特色呢