时间过得是真快，一转眼又是深秋时节了，过不了多久，每年立冬前后冬笋就开始生长发芽，冬笋因为尚未出土，所以笋质很幼嫩，是一道人们非常喜爱的美味佳肴。而冬天就是吃冬笋的大好时节，用冬笋炖肉，简直是太好吃不过了。
优质冬笋
冬笋和春笋、夏笋相比，冬笋品质更佳，营养更高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和 B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，包含多种不同种类的氨基酸。
冬笋的吃法和烹饪方法很多，荤素皆宜，如果配合各种肉类烹饪，会更鲜美。不过，在这里要告诉大家一个吃冬笋时需要注意的问题：因为冬笋含有草酸，容易和钙结合成草酸钙，所以吃前一定要拿淡盐水煮5-10分钟，去除大部分草酸和涩味，不然不仅口感不佳，而且吃了对人体也没什么好处。
鲜嫩的优质冬笋
常用冬笋做出的美食有：冬笋炒牛肉、冬笋炒腊肉、冬笋炖排骨以及素炒冬笋等，都算得上是美味佳肴，只要吃过的人都是赞不绝口。
冬笋炒腊肉
那么，我们在市场上购买冬笋时，面对各种各样的冬笋，究竟用什么方法才能挑选出优质的冬笋呢？毕竟市场上售卖的冬笋都是有笋壳包裹起来的，又无法看到里面的笋肉。所以就给我们购买冬笋带来了一些麻烦。
笋肉嫩白的新鲜冬笋
不过不要紧，办法是有的，接下来就为大家分享用什么方法去判断出优质的冬笋，教你在购买冬笋时如何才能避免花钱却买到劣质冬笋。不管是什么样的冬笋，只要满足以下3个条件，就是好冬笋，我们一起来看看是哪3个条件吧。
第一，个头偏小，外形似黄牛角
个头偏小形似牛角的冬笋
一般优质的冬笋个头都不是较大，而形状像黄牛角，中间粗大圆实，至于说略有弯曲不直，这是没有多大关系的，并非越直越好。反之，很多个头大的冬笋，由于生长时间太长，出土部分太多，所以肉质太老不鲜嫩。
第二，笋壳包裹严实，不蓬松或者散开
笋壳包裹严实的冬笋
优质鲜嫩的冬笋，外面的笋壳应该是包裹很紧实的，没有蓬松和散开的现象。我们可以用手指捏一下冬笋，感受一下有没有空洞的感觉，如果有，那这种冬笋要么是老冬笋，要么就是存放很长时间的冬笋了，不要购买。当然，如果笋壳都散开了，那一看便知是劣质冬笋。
第三，笋壳颜色是土黄色，上面有绒毛和黄泥土，笋根较短
优质鲜嫩冬笋的外皮，也就是笋壳颜色是呈土黄色的，果肉是白色的，白中偏淡黄也可，而且上面有黄泥土和绒毛。一般都有这种说法：生长在黄泥巴里面的竹笋比生长在黑泥巴里面的冬笋口感要好。另外，笋根要尽量短，如果笋根偏长，一般就是生长在石头缝里或者是土壤较薄的地方，这种冬笋的口感不好。再说，如果笋根偏长，那么就要浪费一大截没用的东西呀，笋根又不能吃，那不是浪费钱吗？
挖长在黄土里面的冬笋
最后值得注意一点就是用手掐一下笋根部位，如果能够掐得动，并且还有水分溢出，那说明这个冬笋非常鲜嫩，值得购买；还有就是发现笋壳有破损的冬笋也不要购买了，因为冬笋是很不耐保存的，如果有外力导致损伤，冬笋更容易腐烂变质，所以，如果笋壳有损伤，那么也建议不要买了。
------结尾总结------
以上从三个方面说明了怎样的冬笋才是优质冬笋，同时也就明白了什么样的冬笋是不好的冬笋，不要认为大的就是好的。有了上面3个判断标准，那在购买冬笋时就不用担心了，更不会花冤枉钱。所以，这对于喜欢吃冬笋的人来说，无疑是个得力的好帮手啊！
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