当今社会，人们的物质生活水平发生了翻天覆地的变化。单单就拿吃的方面来说，只要你愿意吃，360天餐餐大鱼大肉，都能轻轻松松满足你！
现在已经不是几十年前自给自足的年代了，所有的东西都已形成了专业化、规模化，所有吃的东西是别人在为你提供和生产，你只需要出钞票就可以了。不会像以前你得自己养鸡、养鸭、养猪、养牛、种菜、种稻。
牛肉摊
但是，世界上任何一种事物都具备两面性，有优点就有缺点，没有十全十美的东西。就拿我们平常吃的牛肉来说吧。
牛肉，是我们平时生活中经常吃到的一种肉类食品，在我国据不完全统计，牛肉的消耗量仅次于猪肉和家禽肉，在许多西方国家，更喜欢吃牛肉，比如：美国、巴西等。
黄牛肉
牛肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，所以牛肉的价格也相对较贵，普遍高于猪肉和家禽肉。牛肉在烹饪方式上毫不逊色于猪肉和家禽，方式灵活多样，菜品五花八门，但是味道却都非常的鲜美。随便列举几道牛肉菜式吧。
孜然牛肉
比如：孜然牛肉、凉拌牛肉片、土豆烧牛肉、酱牛肉、西红柿牛肉汤等等，太多数不清。
正是因为牛肉营养价值高，做出来的菜品色鲜味美，即使价格有那么一点小贵，但人们仍然对它是钟爱有加，喜闻乐道。
酱牛肉
那么，问题来了。越是受人们欢迎的食品，市场需求量就越大，市场越大，就会导致食品的种类和数量越多。任何东西种类和数量多了，质量就会千差万别，所以，这就给我们消费者提出了很大的难题。简单地说，就是我们如何去分辨和挑选呢？
好了，今天我们就来说说，到市场上购买牛肉时，我们如何去识别黄牛肉和水牛肉呢？
黄牛肉和水牛肉自己一定要能分辨清楚。第一，他们的价格相差很大；第二，口感和营养也不同；第三，烹饪方式也不一样。这就是为什么要区分黄牛肉和水牛肉的原因。目前，市面上的牛肉摊没有几个老板是明确标注“黄牛肉”和“水牛肉”的。
如果碰到不良商家加上你自己又不懂的话，把水牛肉当做黄牛肉卖给你，你不是被坑得惨吗？
黄牛肉和水牛肉的区别如下：
第一，黄牛肉的特征
黄牛肉
黄牛肉质比较细嫩，肌肉是棕红色的，结缔组织为白色，脂肪（也就是肥肉）为淡黄色或深黄色，肉味鲜美；肌肉间无脂肪杂质；黄牛肉肉质较为坚实，通常切面呈大理石纹状，黄牛的骨头煮熟后呈黄色。烹饪时黄牛肉容易煮烂，极为方便。
第二，水牛肉的特征
水牛肉
新鲜的水牛肉呈深棕红色，纤维粗糙而松弛，切面光泽强并带紫色光辉，脂肪（也就是肥肉）白色，干燥而粘性小，烹调时水牛肉不易煮烂，肉质差。
结尾总结
看完以上黄牛肉和水牛肉各自不同的特点，应该自己就会区分出黄牛肉和水牛肉了。自己心中有底，购物不上当。第一，不怕牛肉贩子忽悠了；第二，根据自己需要，黄牛肉、水牛肉随便挑，毕竟价格不一样。愿您以后买肉不上当，天天吃好肉！
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