入秋后，这东北硬菜要常吃，软烂入味，一家人都能吃过瘾！
入秋之后，硬菜是真的可以吃起来来了，因为要开始贴秋膘，并且提高免疫力了，这样才能安稳过冬，不至于太冷。而今天这道东北硬菜，排骨炖豆角就是一个不错的选择。这道菜的口感是属于清爽不油腻，并且两者都是很有嚼劲的，而且因为炖的软烂入味，所以吃起来也是倍好吃，并且还很适合用来下饭吃，能让一家人都吃得很过瘾。同时因为口感好，色彩搭配好，这道东北硬菜也十分适合用来做宴客菜吃。
而且排骨炖豆角的做法也是超级简单，只要将食材全部放入锅中，开启炖煮模式就成。并且只要煮的时候能注意下是时间，火候以及放的时间，就能做出软烂入味，好下饭的排骨炖豆角了。那下面就给大家说说详细的排骨炖豆角的做法，大家可以跟着小吃一块做。
【排骨炖豆角】
我们只需要准备排骨、豆角、葱、姜、八角、料酒、老抽、生抽、冰糖。排骨买颜色鲜艳或者粉色一点的，并且买之前用手按压排骨，肉能很快弹回来就可以买。豆角我是用的北方的豆角，没有的也用南方的长豆角或者南方的四季豆来替代也一样好吃，并且豆角不要买太老的。买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：将排骨先扔入水中清洗第一遍，然后将排骨捞出，并且将排骨放在清水中泡上1个小时左右，时间一到就捞出，冲洗一遍之后就将排骨放入锅中，加上适量的水、料酒、生姜之后就开始焯水，2-3分钟之后就可以关上火，并且将排骨从水中捞出，顺带冲掉浮沫，沥干水分备用。
步骤2：拿出豆角，先将它的筋撕掉，全部撕掉之后将豆角清洗干净，并且放在菜板上，然后将豆角切成斜块或者切成段备用。家里还剩了点胡萝卜，就将胡萝卜也清洗干净，并且切掉根部，然后切成斜片，放在一旁备用了。最后大葱切段，姜切片备用。
步骤3：热锅中下油，放入香葱和姜、八角，炒出香味之后就倒入排骨，翻炒一下后倒入1汤匙料酒、1汤匙老抽、1汤匙生抽和几颗冰糖，然后继续炒，炒到上色之后就倒入适量的热水，大火烧开之后就转为中小火炖，炖上20分钟之后就放入豆角、胡萝卜以及盐，炖到排骨软烂之后豆角也差不多熟了，最后收下汁水就可以出锅开吃了。
一份软烂入味的东北硬菜排骨炖豆角就做好了。不愧是东北的硬菜，这道菜吃起来确实是很过瘾，十分的好吃，甚至我们还可以将面条放在里面，做成焖面吃。总之这道菜的口感是很不错的，并且做法也简单，只要简单的炖煮一下就成，所以入秋后，这东北硬菜要常吃。