零厨艺凉拌小菜，一切一拌，柔韧香脆，比牛肉养人，贫血可常吃
夏天除开因为胃口不好，会选择吃凉拌菜之外，也有很多人是因为凉拌菜的做法更简单而选择做凉拌菜。今天这份凉拌猪耳朵，就是一个零厨艺也能搞定的凉拌小菜，做法非常简单，只要一切一拌就能搞定，人人都能学会，所以很适合夏天做着吃。而且凉拌猪耳朵的口感也非常不错，属于有嚼劲的类型。不仅吃起来柔韧香脆，并且还不腻，还能开胃解腻，因此在夏天的时候可以常吃。
并且猪耳朵也是一个营养丰富的菜，猪耳朵本身胶原蛋白就比较丰富，同时还是贫血、体弱多病人的第一选择，是个比牛肉还要养人的菜，所以不仅贫血可常吃，平常抵抗力差的也一样可以选择常吃，多吃。而且做法简单，那下面就给大家说说详细的做法，大家可以跟着下面详细的步骤一起做。
【凉拌猪耳朵】
我们只需要准备猪耳朵、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒。猪耳朵可以买现成卤好的，但是可能不干净，所以是买的新鲜猪耳朵现卤的。而新鲜的猪耳朵是很红润，毛发少、没有斑点的，如果用手去拉耳朵，太软了的就不要买了，并且耳朵根部不能发紫。买完所有食材之后就开始动手做菜。
【详细过程】
步骤1：先将猪耳朵放在清水中清洗，等到洗干净之后用刀，将上面的小毛毛刮干净，并且再次清洗一次。接着将猪耳朵放入锅中，并且加上葱段，生姜片，1段桂皮，2个八角，2、4片香叶，最后加入多一点的水盖过猪耳朵。然后开始大火烧开，中火继续煮，煮上半小时，猪耳朵就差不多能用筷子戳穿了，就可以捞出了。
步骤2：等待的时间将芹菜拿出，清洗干净之后切成细一点的丝，然后拿出辣椒清洗干净，统一切成一样的丝备用。等到猪耳朵煮好之后，放入冰水中激一下，接着捞出，先将猪耳朵对半切开，紧接着将猪耳朵切成细丝，放在碗中备用。
步骤3：锅内烧上适量的水，烧开后芹菜下锅焯熟出锅，放入猪耳朵碗中，辣椒也放入。再次起锅放油，生姜大蒜葱白段爆香，然后加一勺豆豉酱，用小火炒香后加入干辣椒，然后立马倒入猪耳朵碗中，接着继续倒入半勺生抽，半勺蚝油，少许糖、半勺辣椒油，半勺麻油，少许盐，鸡粉，葱段，并且搅拌均匀之后，放冰箱中入味后就吃。
一份柔韧香脆，开胃解腻的凉拌猪耳朵就煮好了。煮耳朵的时候要记住翻面，并且最好不要煮太久，否则不太脆。其次不爱吃辣的，可以少放一点辣椒。这份凉拌菜做起来还是比较简单，只要一切一拌就成，是一个零厨艺也能上手的凉拌小菜。而且营养，比牛肉养人，同时贫血的人也可以常吃。
