天热,这8道菜更受欢迎,清爽开胃,好做又下饭,顿顿吃光光
【酸豆角炒肉丝】
酸豆角150克,猪瘦肉150克,小米椒2个,蒜末3克,胡椒粉1克,酱油10克,蚝油5克,盐适量,淀粉2勺,料酒5克,姜片2片
1,酸豆角洗干净切碎,瘦肉逆着纹理切成肉丝。
2,加入淀粉和蚝油,料酒抓匀腌制10分钟左右。
3,热锅,倒入油,先爆香姜片,倒入肉丝快速翻炒散开,肉变色后加入酱油炒出香气,然后铲出备用。
4,另起一锅,放油爆香蒜末和小米椒段,倒入酸豆角翻炒均匀,大约半分钟左右。
5,倒入肉丝翻炒均匀,试试咸淡程度调入盐就可以出锅了。
【红茶凉粉】
绿豆淀粉1碗,清水6碗(碗是100ml容量的),红茶包1个,油辣子2勺,米醋2勺,酱油1勺,蒜末2勺,香菜葱花适量,细砂糖半勺
1,先将一碗清水和一碗淀粉混合均匀,把剩余的5碗清水和红茶包一起放入锅里,煮到沸腾,转小火继续煮2分钟,捞出茶包。
2,绿豆淀粉水搅一搅,匀速倒入锅里,为了保证红茶水和淀粉水充分混合,倒大的时候需要搅拌,小火煮到起小泡,白色的糊变成透明的即可。
3,把锅离火倒入模具里面,倒完之后,晃一晃,让表面变得平整好看,就放一一边等凉就好。
4,放冰箱冷藏1小时,取出来后脱模切成条,把酱料混合淋上去就可以开吃了。
【豆豉炒线椒】
肥肉100克,线椒300克,豆豉2勺,酱油3勺,盐少许,蒜末5克,清水半碗
1,线椒清洗干净后,切成小段,太长不容易入味。
2,将肥肉切成小条状,放进锅里小火慢煸,把里面的肥油煸出来。看到肥肉变得金黄后,倒入蒜末和豆豉一起翻炒。
3,倒入线椒段转中火翻炒,看到线椒段变绿后就开始进行下一步了。
4,倒入酱油翻炒均匀,大约半分钟后调入盐调味,再倒入清水煮沸后焖一下,看到辣椒段变得稍软就可以出锅了,满屋子的香辣味,闻着都流口水。
【辣椒炒面筋】
面筋300克,辣椒4根,油适量,蒜末适量,酱油20克,孜然粉适量,辣椒粉适量
1,面筋切小块,辣椒切片。
2,热锅,锅里倒入油,爆香蒜末,倒入面筋翻炒片刻。
3,再加入酱油翻炒出香气,加入孜然粉和辣椒粉翻炒均匀。
4,倒入切好的辣椒翻炒均匀,试一下味道,调入适量的盐进行调味即可出锅!
【大拇丸炒腐竹】
大拇丸2个,西芹一根,腐竹150克,红油辣酱2勺,盐1克,酱油20克,花生油适量,鸡精1克,热水大半碗,蒜末3克
1,凉水里放入1勺盐,把腐竹稍折断放入水里,保证全部都浸在水里。
2,西芹撕去老筋再切成小块,切成菱形,热锅,锅里倒入适量的油,先把切片的大拇丸翻炒出香气。
3,大拇丸炒香之后倒入腐竹翻炒,加入2勺红油辣酱,加入蒜末,倒入酱油。
4,炒香之后,倒入一碗的开水,拌匀后煮沸,加入少许的盐进行调味,盖上锅盖焖煮10分钟左右,保证腐竹足够软。
5,打开盖子,倒入切段的西芹,翻炒均匀,调入少许的鸡精,翻匀后试一下咸淡,就可以出锅啦!
【清炒苋菜】
苋菜1把,蒜末10克,料酒少许,油适量,盐2克,腐乳小半个,豆豉少许
1,苋菜摘去老的根部,清洗干净,要是根部比较细嫩,可以洗干净直接炒,根的部分也有很多营养呢,清洗2-3遍的苋菜捞出来沥干水分。
2,热锅,锅里倒入适量的油,先把蒜末和豆豉倒入锅里小火煸香。
3,把沥干水的苋菜倒入锅里,转大火开始爆炒,倒入少许的料酒。
4,接着把腐乳加入少许的清水压扁,倒入锅里继续翻炒均匀,试一下咸淡,再加适量的盐进行调味,就可以出锅啦。
【酸甜芋苗】
番茄2个,芋苗几根,糖1勺,酱油1勺,盐适量,蒜末3克
1,将芋苗的皮撕掉,切小块,加入盐用力抓匀出水,腌大约15分钟,就会变皱,过一遍清水洗去多余的盐分,挤干备用。
2,番茄切小块,蒜末拍碎。热锅,锅里倒入油,爆香蒜末后,倒入番茄翻炒到软烂。
3,倒入挤干水的芋苗继续翻炒均匀,倒入酱油,糖和少许盐调味。
4,倒入半碗清水煮沸,盖上锅内转小火焖2分钟,打开盖子翻炒均匀就能出锅。
【四季豆炒牛柳】
牛柳100克,四季豆300克,生抽10克,盐1克,玉米淀粉5克,花生油适量,姜片2片
1,四季豆清洗干净用淡盐水浸泡15分钟捞出,用刀斜切成丝。
2,牛柳切成小块状加入玉米淀粉和一勺花生油抓粘腌制10分钟。
3,锅里先下油,放入姜片爆香,把牛柳倒入,快速翻炒20秒,倒入酱油拌匀倒出。
4,另起一锅,热锅下油,把四季豆倒入锅内中火翻炒变鲜绿色。
5,把牛柳连同汁一起倒入锅里,翻匀之后调入盐进行调味即可。