谈到吃，广东人最怕什么？
当然是上火啰！
大街小巷的凉茶店，就是最好的证明。一碗凉茶，苦到让人发抖，但广东人就是离不开，因为广东人实在是太容易热气了。我最初到广东，就最怕同广东人一起喝茶，他们可以从早上一直喝到晚上，就像成都人夏天夜市喝啤酒，从天黑喝到天亮！
可是，有一种食物，自带热气，吃了轻则口舌生疮，重则高烧不止，但广东人就是爱到不行。
这种食物，就是一颗就带“三把火”的荔枝。
荔枝
荔枝到底有多“火”？
一颗荔枝三把火，这话可不是夸张。不单吃了上火，荔枝的外表和在中国文化里的形象，就是熊熊烈火。
荔枝
现存最早描述荔枝的文章，是西汉司马相如的《上林赋》。在文中，这个水果被称为“离支”，而“离”在八卦中就代表火。
几百年后，生于韶关的唐朝宰相张九龄，也在《荔枝赋》中说荔枝“实禀精于火离”，似乎冥冥之中，荔枝就是火。
荔枝外皮红艳，有“树上丹砂”、“叶中新火”的美称，古人还用“火云”来比喻成熟时漫山遍野的荔枝红，看到荔枝外皮，就看到了一把热火。
当然，荔枝最终还是火在了大家的嘴巴里。
品尝荔枝
现代科学认为，荔枝里含有大量果糖，吃完嘴里会留下一层糖水膜，让口腔里原有的微生物激增，从而导致人口舌生疮。
也许有人会问：世界上有挺多水果含糖量不比荔枝低，怎么没听说那些水果上火呀？
因为荔枝
甜而不腻
，比如最著名的“
妃子笑
”，有甜有酸，略带点涩，但又涩得恰到好处，吃客的舌头不断从甜的欢愉中清醒过来，让唾液腺分泌更多的唾液，不断激发人吃荔枝的欲望。
妃子笑
这就是广东人每年夏天面对的两难：一边是最害怕的上火，一边是无法割舍的荔枝。
但嘴上说着不要，身体还是诚实，大部分人最终还是选了荔枝。吃荔枝一时爽，一直吃荔枝一直爽。
对于吃，人们的智慧更是无敌，不光吃出名堂还要做出花样！
荔枝只能当水果吃吗？那你也太小看各地的大厨了！
在四川，川菜大厨们发挥想象力，开发出了酸甜的“荔枝味型”，著名的
宫保鸡丁
就是荔枝味的代表菜。
与常见的糖醋味不同，川菜里的荔枝味不是浓烈的酸甜味，而是跟荔枝一样，酸甜都恰到好处，却又让人意犹未尽。
宫保鸡丁
在福建，厨师们取荔枝的外形，做出了惹人喜爱的
荔枝肉
。荔枝肉通体红润，外皮酥脆，味道酸甜，虽然吃的时候知道是肉，却有种在吃荔枝的错觉。
荔枝肉
广东大厨也不遑多让，荔枝树修剪下的枝杈，被他们拿来作燃料。鹅在荔枝柴的火焰里华丽转身，变成了美味的
广东烧鹅
，不说了，我先擦下口水。可是，荔枝吃多了容易上火，咋整？照样拿荔枝
降火
。
荔枝核
不是垃圾，留起来煲汤可以降火；
荔枝皮
也不能扔，简单洗净煮水也是降火良方；要是懒得煲汤或煮水，那吃荔枝时
沾一点盐水
，也能去火。
上溯千年，无论是徐光启、蔡襄、苏轼还是杨贵妃，
荔枝从来不缺狂热的粉丝
。
无论是当水果，还是入菜，荔枝都是一个很好的选择，不然也不会每年夏天都C位上市了。
我是家常美味，专做美味家常菜，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家分享美食知识和技巧，您的收藏 评论 转发，关注 点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！
