牛肉怎样炒才嫩滑?关键一步,吃起来比豆腐嫩,先收藏了

旅游 味道的回忆 2021-07-28 08:30

原标题:牛肉怎样炒才嫩滑?关键一步,吃起来比豆腐嫩,先收藏了

如今猪肉价格上涨,导致猪肉的价格已经快赶上了牛肉的价格了,猪肉和牛肉相比较之下,牛肉显得更加营养一些。在牛肉中富含的钙成分以及蛋白质,那可都是猪肉的好几倍,因此在价格昂贵的猪肉面前,我情愿选择吃牛肉,也不会吃猪肉。尤其是在渐渐寒冷的秋季,牛肉这样富含高热量的食材,我们多进行食用的话,不仅能增强我们的抵抗力,还能够为我们的身体提供更多的营养成分,从而让我们的健康得到更好的保障。

然而在面对牛肉这道食材时,很多人都向我反映说,它们做出来的牛肉是又老又柴,口感一点都不嫩滑。为此,我今天就要教给大家一道炒牛肉的制作方法,在对牛肉进行煸炒之前,只需多加一个简单的小步骤,就可以让做出来的牛肉,吃起来像豆腐一样软嫩。越是简单的烹饪,越是要掌握其中的一些小步骤制作,下面就随我一起来了解一下,炒牛肉时的具体制作方法吧,让你也能够做出鲜美又软嫩的炒牛肉。

【炒牛肉】

【制作食材】牛肉,姜丝,玉米淀粉,植物油,香菜,小米椒,大蒜,白酒

【方法及步骤】

1、

准备好的新鲜牛肉,我们需要将其清洗干净后,并切成小块状装入碗中备用。然后往碗中再加入适量的姜丝,一勺玉米淀粉和一勺的食用油,将其抓拌均匀后,对牛肉进行腌制15分钟。(往牛肉中加入姜丝,能够起到很好的去腥入味作用,而植物油和玉米淀粉能将牛肉中的水分牢牢锁住,让做出来的牛肉口感变得更嫩滑。这一步是做牛肉时,让牛肉口感嫩滑的关键步骤,一定要牢记。)

2、

在对牛肉进行腌制时,我们需要把准备好的香菜,将其清洗干净后切断备用。小米椒则切成辣椒圈备用。大蒜则切成蒜末备用。然后起锅烧油,往锅中多加入一些食用油,等到油温6成热时,把腌制好的牛肉加入到锅中,用大火对其进行翻炒半分钟,等牛肉被炒至稍微变色时,将其盛出锅中备用。然后往锅中留下少许的底油,并下入蒜末和小米椒将其爆炒出香味。

3、

把牛肉再次回锅,对其进行翻炒,并往里面加入一勺米酒,适量的酱油将其翻炒均匀。最后往锅中再加入一勺食盐,并把准备好的香菜倒入到锅中,用大火快速的将其翻炒收汁,一道美味鲜香的炒牛肉就制作好了。用以上的方法去炒牛肉,能让做出来的牛肉特别嫩滑,比豆腐还要嫩哦,超级的下饭。如果你也想尝试一下,这样的炒牛肉的话,就赶紧去动手制作一下吧。

【小贴士】

1、准备好的新鲜牛肉,一定要先对其进行腌制,不仅能让牛肉的味道得到更好的保存,还能够让做出来的牛肉更嫩滑。

2、牛肉要先用食用油将其翻炒一遍,再让其回锅进行煸炒,能让炒出来的牛肉更加的筋道。

3、在炒牛肉的过程中,要往锅中加入一勺的白酒,能对牛肉起到很好的增香作用。

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