炒苦瓜时，万万不能直接下锅，少了这一步，难怪苦味那么重
夏季正是吃苦瓜的时候，苦瓜虽然吃起来有一点的苦，但是它的营养价值特别的高，夏天天气炎热我们多少都会上火，苦瓜就有清热解毒的作用，可以有效地去除人体内的毒素，还能增强人体免疫力，不仅如此苦瓜还有减肥瘦身的作用，爱美的小姐姐可不要因为苦瓜的苦味就错过了它，炎热的夏季不吃苦瓜就可惜了。
苦瓜简单的炒一炒就可以了，吃起来特别的爽脆，有很多的小伙伴都说自己炒出来的苦瓜不好吃，颜色发黄不说，吃起来还不爽口，最重要的是吃起来特别的苦，根本就咽不下去，其实会变成这样，那是因为制作的方法不对，省略了最重要的一步，把苦瓜直接放入锅中炒了，今天就给大家分享一下炒苦瓜的制作方法，炒苦瓜时，万万不能直接下锅，少了这一步，难怪苦味那么重！
首先我们要把苦瓜清洗干净，去除白瓤在切成片，苦瓜里面的白瓤是苦味的主要来源，我们是一定要去除的，接下来就是重点了，这时候我们还不能直接下锅，还要多加一步，那就是用食盐给腌制一下，用食盐腌制出来的苦瓜，颜色翠绿还没苦味，吃起来也特别的脆口，腌制好之后把盐水去除掉就可以了。
接下来我们就要来处理肉了，要是想吃清炒的可以略过这步，我用的是牛肉，把牛肉顺着纹理切好后，在放入姜丝，生抽，料酒，胡椒粉，小苏打，食用油搅拌均匀，这样吃起来会更加的入味。
热锅烧油把牛肉放进去煸炒一下盛出备用，锅中留底油放入葱花，姜片，蒜末，干辣椒煸炒出香味后放入苦瓜和牛肉，煸炒一番后放入生抽，胡椒粉，食盐，老抽，左后用大火翻炒一分钟就可以出锅了。
这样我们美味的炒苦瓜就制作完成了，吃起来特别的香，有喜欢的小伙伴就试试吧，记得要把苦瓜用盐水腌制一下，这样可以去除苦味，少了这一步，难怪苦味那么重！
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