每到夏天，新鲜的玉米到处都是，在这个季节大批量上市的，而且价格还非常的便宜，甜玉米，粘玉米，水果玉米，各种喜欢吃不够。它作为一种重要的粮食作物，不仅好吃，而且营养价值也非常的高，其中含有丰富的蛋白质，钙，铁，胡萝卜素等多种微量元素还有矿物质，膳食纤维也很丰富，有助于加快肠胃蠕动以及缓解便秘。
新鲜的玉米最适合煮着吃，鲜甜软糯，解馋又顶饱，但是同样是玉米，有的人煮的玉米吃着就香甜又软糯，有的人煮的玉米一点香味都没有。其实，煮玉米也是有技巧的，今天我就教给大家煮玉米的正确做法，煮玉米要想好吃，可不能只用清水煮，往里面加入这2种调料，这样煮出来的玉米就会软糯香甜。好了，话不多说，接下来就和大家直接分享干货啦。
煮玉米的时候不管是什么品种的玉米，一定要选新鲜成熟度高的，最好带着皮，很多人在买鲜玉米的时候总喜欢把皮剥下来，这样做并不科学，因为没有叶子的保护，玉米的香味和营养会快速流失。煮玉米之前，玉米的外皮不要全剥掉，最起码留3-4层的玉米皮，这样能保护里面的水分不会快速蒸发，可以保证口感，煮好的玉米更香甜，更鲜嫩。
同时，玉米的须也不要全部去干净，把干枯的玉米须去掉，留下来新鲜嫩绿的玉米须，因为玉米须是一种药食两用的常用中药，它又被称为“龙须”，有“一根玉米须，堪称二两金”之说，虽然有些夸张，但对我们的身体大有益处。
清洗好的玉米要冷水入锅！因为随着水温的慢慢升高，让玉米的受热更加的均匀一些，这样煮出来的玉米才会又香又嫩，最大程度的保留住玉米中的营养成分。如果开水下锅的话，会使玉米突然受热，这样就会导致玉米容易夹生，口感非常差。
如果只是用清水煮玉米，那肯定不会很好吃了，应该往里边加一点食盐和小苏打（食用碱）进去。因为盐有渗透压的作用，在水里加点盐可以增加玉米的味道，所以煮出来会很好吃。而小苏打有蓬松的作用，它可以增加玉米的质感，让你煮出来的玉米变得香醇软糯。所以不管是哪种玉米，煮的时候都应该加点盐和小苏打，味道会变得香甜可口。
一般来说，盖上锅盖大火煮开，玉米8-10分钟差不多就熟了，大一点的可以适当延长煮制时间！煮好后要立即捞出，千万不要长时间浸泡在水里面，会让玉米的清香鲜甜的味道变淡，口感也会变得不好。
煮玉米时，只加清水煮就错了！将食盐和小苏打（食用碱）这2味一起搭配煮玉米，玉米的口感绝对是更加的软糯香甜。你学会了吗？如果你也喜欢吃煮玉米，不妨试一试吧。
【煮玉米的技术总结】：
1、煮玉米时，要保留玉米皮，玉米须不要去掉！这样煮的时候，能保护里面的水分不会快速蒸发，还能增加香味。
2、玉米下锅时，需要冷水下锅，让水温慢慢升高，这样煮出来的玉米才会软糯。
3、在水中加点食盐和食用碱，不仅能增强玉米的口感，而且还能增加玉米的甜度，从而使玉米吃着更香。