煮玉米,用清水是“外行”,多加2样东西,玉米香甜软糯,真实用

旅游 味谷的厨房 2021-07-25 21:37

原标题:煮玉米,用清水是“外行”,多加2样东西,玉米香甜软糯,真实用

每到夏天,新鲜的玉米到处都是,在这个季节大批量上市的,而且价格还非常的便宜,甜玉米,粘玉米,水果玉米,各种喜欢吃不够。它作为一种重要的粮食作物,不仅好吃,而且营养价值也非常的高,其中含有丰富的蛋白质,钙,铁,胡萝卜素等多种微量元素还有矿物质,膳食纤维也很丰富,有助于加快肠胃蠕动以及缓解便秘。

新鲜的玉米最适合煮着吃,鲜甜软糯,解馋又顶饱,但是同样是玉米,有的人煮的玉米吃着就香甜又软糯,有的人煮的玉米一点香味都没有。其实,煮玉米也是有技巧的,今天我就教给大家煮玉米的正确做法,煮玉米要想好吃,可不能只用清水煮,往里面加入这2种调料,这样煮出来的玉米就会软糯香甜。好了,话不多说,接下来就和大家直接分享干货啦。

煮玉米的时候不管是什么品种的玉米,一定要选新鲜成熟度高的,最好带着皮,很多人在买鲜玉米的时候总喜欢把皮剥下来,这样做并不科学,因为没有叶子的保护,玉米的香味和营养会快速流失。煮玉米之前,玉米的外皮不要全剥掉,最起码留3-4层的玉米皮,这样能保护里面的水分不会快速蒸发,可以保证口感,煮好的玉米更香甜,更鲜嫩。

同时,玉米的须也不要全部去干净,把干枯的玉米须去掉,留下来新鲜嫩绿的玉米须,因为玉米须是一种药食两用的常用中药,它又被称为“龙须”,有“一根玉米须,堪称二两金”之说,虽然有些夸张,但对我们的身体大有益处。

清洗好的玉米要冷水入锅!因为随着水温的慢慢升高,让玉米的受热更加的均匀一些,这样煮出来的玉米才会又香又嫩,最大程度的保留住玉米中的营养成分。如果开水下锅的话,会使玉米突然受热,这样就会导致玉米容易夹生,口感非常差。

如果只是用清水煮玉米,那肯定不会很好吃了,应该往里边加一点食盐和小苏打(食用碱)进去。因为盐有渗透压的作用,在水里加点盐可以增加玉米的味道,所以煮出来会很好吃。而小苏打有蓬松的作用,它可以增加玉米的质感,让你煮出来的玉米变得香醇软糯。所以不管是哪种玉米,煮的时候都应该加点盐和小苏打,味道会变得香甜可口。

一般来说,盖上锅盖大火煮开,玉米8-10分钟差不多就熟了,大一点的可以适当延长煮制时间!煮好后要立即捞出,千万不要长时间浸泡在水里面,会让玉米的清香鲜甜的味道变淡,口感也会变得不好。

煮玉米时,只加清水煮就错了!将食盐和小苏打(食用碱)这2味一起搭配煮玉米,玉米的口感绝对是更加的软糯香甜。你学会了吗?如果你也喜欢吃煮玉米,不妨试一试吧。

【煮玉米的技术总结】:

1、煮玉米时,要保留玉米皮,玉米须不要去掉!这样煮的时候,能保护里面的水分不会快速蒸发,还能增加香味。

2、玉米下锅时,需要冷水下锅,让水温慢慢升高,这样煮出来的玉米才会软糯。

3、在水中加点食盐和食用碱,不仅能增强玉米的口感,而且还能增加玉米的甜度,从而使玉米吃着更香。

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