鸡肉是中国人膳食结构中不可缺少的一大肉类，记得小时候都是自己家养鸡，只有逢年过节或家里来客人的时候会杀只鸡，用铁锅大柴灶炖上一大锅，再加点蘑菇、土豆或粉条，那真是香喷喷呀！后来到了城市生活后基本吃的都是养殖鸡，商贩还会把整只鸡分开卖，鸡头、鸡翅、鸡腿、鸡胸，想吃哪里买哪里，这样也有个好处，就是家里人口少的不用非得买整只鸡了。
鸡胸肉是鸡肉中相对比较便宜的地方，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质，而且脂肪的含量极低，所以一般减肥或健美人士会选择鸡胸肉作为主食。因为女儿很喜欢吃鸡肉，所以鸡胸肉在我家出镜率还蛮高的。，最常见的做法就是炒着吃，我还会搭配一些其他的蔬菜，比如胡萝卜、土豆、青椒或黄瓜。首先在颜色方面看起来就很有食欲，而且都是一些营养较高也是最常见的食材，做法简单快手，是一道非常美味的家常菜肴！
【鸡肉炒三丁】
所需食材：鸡胸肉250克 土豆1个 胡萝卜1/2个 青椒1/2个 葱少许 生抽2汤匙 料酒1汤匙 玉米淀粉1汤匙 胡椒粉少许 盐适量 蚝油1大匙 食用油适量
烹饪步骤：
1.将鸡胸肉洗净后剔去筋膜，然后切成指盖大小的鸡丁。
2.切好的鸡丁放入碗中，加生抽、料酒、胡椒粉、少许盐和玉米淀粉，抓拌均匀后腌制十分钟。
3.土豆去皮切小丁，洗净后浸泡水中防止氧化变色。胡萝卜切小丁，青椒切小块，准备少许葱花，
4.锅中倒适量食用油烧热，放入腌制好的鸡丁炒至发白断生后盛出。
5.就着锅中底油放入葱花小火炒香，然后倒入土豆和胡萝卜丁改大火翻炒两分钟。
6.调入一大匙蚝油翻炒上色，如果锅内水分已经蒸发就添入半碗清水，加盖用小火焖煮两、三分钟。
7.待土豆软熟后放入青椒，再按照个人口味调入少许盐翻炒均匀。
8.最后把炒好的鸡丁倒回锅中，所有食材混合翻炒均匀即可。
9.一道简单美味的鸡肉炒三丁就完成了，是不是非常简单呢？喜欢的朋友可以试试哦！
小贴士：
鸡胸肉经过腌制后口感会更加嫩滑，这道菜里的“三丁”是指土豆、胡萝卜和青椒，也可以按照个人的喜好来选择配菜。蔬菜和肉类切小一点的丁块，这样更容易熟。