奶茶甜品可谓是在烘焙圈走出了花路，珍珠奶茶蛋糕、珍珠奶茶酥皮泡芙...今天给大家安排一款超火的网红甜品——冰皮月亮蛋糕。
冰皮蛋糕非常适合夏日，冰皮+奶油+蛋糕的神仙组合，甜而不腻，口感丰富出众，就像是升级版的雪媚娘。
糯糯的奶茶冰皮，软绵的奶茶蛋糕，入口即化的奶油，超Q弹的黑糖珍珠，一次吃到四重口感，超满足！材料简单！几步就搞定！奶茶控的小仙女们，一定要试试！
配方：
奶茶冰皮：奶茶170克、糯米粉100克、玉米淀粉30克、糖30克、黄油15克
奶茶蛋糕：鸡蛋2个、低筋面粉30克、奶茶30克、玉米油20克、糖25克、柠檬汁5滴
奶油、內馅：糖10克、淡奶油150克、黑糖1块、珍珠适量
制作步骤：
1、容器中放入糯米粉、玉米淀粉，加糖、奶茶搅拌均匀，备用。
2、过筛倒入碗中，包上保鲜膜扎几个洞，放入蒸锅中蒸20分钟。
3、蒸好以后趁热加入黄油拌均匀，放入冰箱冷藏半小时备用。
4、做蛋糕胚，蛋黄加奶茶，玉米油搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉，搅拌至顺滑无颗粒状态。
6、蛋白加入柠檬汁，分三次加糖打发至有弯钩状态。
7、分三分之一蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀。
8、再倒回蛋白盆中继续翻拌均匀。
9、倒入烤盘轻震两下气泡，放入预热好的烤箱中层160度20分钟。
10、出炉晾凉，压出圆形。
11、水烧开后倒入珍珠煮10分钟焖10分钟，煮至晶莹剔透即可。
12、锅中留少许水，放入黑糖小火熬，熬至黏稠即可。
13、淡奶油加糖打发至有明显纹路状态，冷藏后的冰皮分成6等份。
14、冰皮擀成薄片，放入模具中，挤上一层奶油，放入黑糖珍珠。
15、再放上蛋糕片，包起来捏紧，剪掉多余冰皮，翻面就可以啦。
