众所周知，西红柿里边的营养物质非常的丰富，常吃西红柿能够给身体补充各类维生素，所以西红柿不仅是一种食物，也会有人经常拿西红柿当水果吃，达到给身体补充维生素的作用。但是要注意生吃西红柿最好放在饭后吃，否则容易对胃产生影响，引起消化不良的反应。
西红柿炒鸡蛋的营养就更加丰富了，简直是1+1>2的效果。不仅含有西红柿里的微量元素，又包含鸡蛋里边的蛋白质，而且西红柿炒鸡蛋味道非常鲜美，做起来还十分方便，但是要把这道菜的口感提升到一定境界，还是有很多注意事项的。
一、西红柿炒鸡蛋也有讲究？提醒：建议不要放此物
这种东西就是鸡精和味精，在我们国家炒菜有一个习惯，喜欢放鸡精或味精来提升菜的鲜味儿。这对于其他菜是可以的，但是对于西红柿炒鸡蛋来说，放入鸡精和或味精不但不能提升鲜味，反而会破坏它的口感。
因为鸡精味精之所以起能起到提鲜的效果，是因为他们里边含有的一种物质叫谷氨酸，而鸡蛋本身就含有此类物质，如果再放鸡精或味精，就相当于“画蛇添足”了，反而会破坏它的口感。
二、怎样做西红柿炒鸡蛋才会更好吃？
1. 提前把鸡蛋搅拌均匀
很多人做菜时喜欢偷懒，会把鸡蛋直接打到锅里，不进行打散就开始炒，这就导致鸡蛋清和鸡蛋黄不能很好的融合在一起，炒出来的鸡蛋会采用没有蓬松感，吃起来是非常影响口感的。
所以我们在做西红柿炒鸡蛋之前，要把鸡蛋提前打散。
2. 鸡蛋与西红柿的比例搭配要适宜
掌握好比例也是一道菜是否成功的关键，就拿西红柿炒鸡蛋来说，如果鸡蛋过多，吃起来会比较油腻，影响食欲，而西红柿过多，就会导致菜里边出现大量的汤汁，也会影响口感。
所以我们在做西红柿炒鸡蛋时，比例最好控制在1:3的范围内，这样做出来的西红柿炒鸡蛋口感最好。
3. 加入适量的糖
众所周知，西红柿经过加热之后，体内会产生大量的酸性物质，导致吃起来特别的酸，影响口感。
而在做西红柿炒鸡蛋时，加入适量的白糖，不仅能起到中和这部分酸性的作用，还能提升这道菜的鲜味儿。
所以姐妹们可以在做西红柿炒鸡蛋时，加入适量的排糖，切记一定是白糖，千万不要加红糖，否则做出来的菜的颜色会非常难看。
不知道加多少糖合适，可以一开始稍微加一点，慢慢的根据自己的口感适量的在加。
4. 少量的加入一些清水
现在饭店里经常会出现一道西红柿拌饭的美食，很受大家的欢迎。这道菜就是利用西红柿炒鸡蛋里面的汤汁拌炒米饭制作而成的，制作步骤非常简单方便。
而且在做西红柿炒鸡蛋时加入一点儿清水，不仅能起到防止粘锅的效果，而且产生的汤汁放入米饭，成了一道非常美味的食物。